冬天囤菜别只知道红薯南瓜，这10斤才是真该买的
天一冷，菜市场里的红薯南瓜就格外抢手。可你有没有发现，这两样东西吃多了，肚子胀得难受，甚至烧心反酸？俗话说“过犹不及”，再好的东西也不能贪多。尤其是脾胃本就娇弱的人，吃多了甜腻的薯类南瓜类，消化起来相当吃力。
那么冬天到底该囤点什么？答案可能出乎意料，铁棍山药。它有个响亮的名号，叫“冬季脾胃保护伞”。性质平和，不凉不燥，滋补起来还不腻，老人孩子都能放心吃。一次买上10斤存着，想吃随时拿，方便得很。
为啥冬天格外需要养脾胃？天寒地冻，身体的消化运转跟着慢下来，胃口差、肚子胀、手脚冰凉、浑身没劲这些毛病就找上门了。中医讲究冬藏，这个季节正是给脾胃补元气的好时机。山药健脾益气的本事，恰好对路。
怎么吃才不单调？教你几招换着花样来。

早上来一碗热腾腾的山药粥最舒坦。大米淘好先泡十分钟，锅里水烧开下米，小火熬二十分钟，再把切成小丁的山药倒进去续煮一刻钟。熬到米粒开花、粥面浮起一层米油，浓稠绵软，啥糖都不用放。清早空腹喝上一碗，胃里暖暖的，脾胃虚寒、没胃口的问题不知不觉就调理过来了。

想喝汤的，推荐山药排骨汤。排骨冷水下锅，加姜片料酒焯出血沫，捞出用温水冲净。锅里重新添足清水，放排骨姜片大火烧开，转小火煨上四十分钟。山药削皮切段泡在水里防变黑，等排骨炖得差不多再下锅，接着煮二十分钟。撒盐调味，丢几段葱就出锅了。排骨补元气，山药养脾胃，天冷手脚冰凉、浑身乏力的人多喝，身子骨会越来越结实。
主食也可以玩点新花样，蒸一锅山药馒头。山药蒸熟趁热压成泥，晾凉后混进面粉里。温水化开少许白糖和酵母，静置三分钟唤醒酵母活性，分次倒进面里揉成光滑面团。盖好放到暖和地方发酵到两倍大，掰开里面全是蜂窝眼。揉面排气，分成小剂子搓圆，醒十分钟，大火烧开转中火蒸一刻钟，关火焖三分钟。比白馒头更养胃，老人孩子吃着不积食，中气慢慢就补起来了。

嘴馋想吃甜口的，煮一锅山药糖水。山药切滚刀块，跟洗净的红枣一起下锅，大火煮开转小火煨二十分钟。等山药煮得软糯透亮，加冰糖调味，最后放枸杞再煮三分钟。冬天干燥，口干舌燥、皮肤发紧的时候来一碗，润燥补气血两不误，饭后当甜品正合适。
正所谓“脾胃乃后天之本”，把这个根基养牢了，冬天少生病，来年开春身体倍儿棒。这10斤山药，买得值！