排骨的16种做法

红烧排骨

排骨焯水后沥干，用厨房纸彻底吸干水分，先炒糖色，再倒入排骨翻炒，加热水没过排骨，放入香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽，盖盖炖50分钟，最后加点盐即可。

蒜蓉蒸排骨

排骨加一把面粉、一小勺盐搓洗干净，准备一些蒜切成末，蒜末里加生抽、蚝油 、盐、胡椒粉、辣椒粉，拌匀，将拌好的蒜末倒进排骨里，加些淀粉，抓匀腌制半小时，水开后上锅，大火蒸30分钟，蒸好后撒点葱花。

糖醋排骨

排骨焯水洗净后沥干，用厨房纸彻底吸干水分，热锅倒油，先炒一下排骨，炒至表面微黄盛出备用，再加点油炒冰糖，炒至枣红色冒密集小泡，放排骨翻炒均匀，放葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，翻炒出香味，再加生抽、香醋、老抽，翻炒均匀，加一些热水，没过排骨，炖50分钟，加点盐和香醋，大火收汁至浓稠即可出锅。

排骨炖豆角

排骨焯水后沥干，用厨房纸彻底吸干水分，热锅倒油，先炒糖色，倒入排骨翻炒至均匀上色，再加葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、大料，翻炒出香味，加热水没过排骨，炖50分钟，另起锅倒油煎一下豆角和土豆，排骨炖完50分钟之后，把豆角和土豆倒进去，再炖20分钟，出锅前加盐。

豉汁蒸排骨

排骨加一把面粉、一小勺盐，抓洗干净后沥干，用厨房纸吸干水分，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，抓匀，再加葱姜水至完全吸收，加淀粉和豆豉抓匀，再加点油拌匀，腌制15分钟，把排骨铺在盘子上，水开后上锅，大火蒸半小时。

可乐排骨

排骨焯水，洗净后沥干，用厨房纸彻底吸干水分，热锅倒油，下排骨煎至两面微黄，放葱、姜、香叶、干辣椒。煸炒，倒入一些热水，倒入可乐，没过排骨，加生抽和老抽，炖40分钟，开盖后，大火收汁至浓稠即可。

番茄炖排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐抓洗干净，焯水撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸彻底吸干水分，热锅倒油，放葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角，煸炒出香味，放入排骨煸炒，接着加盐、生抽、胡椒粉，加热水没过排骨，盖盖子炖40分钟，再放入大块的西红柿，焖煮10分钟即可。

玉米排骨汤

排骨加一把面粉和一小勺盐抓洗后冲洗干净，焯水撇去浮沫后捞出放到砂锅里，再放大枣和葱姜，加开水没过排骨，炖40分钟后加山药，再炖10来分钟，加点盐调味即可。

干煸排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐抓洗后冲洗干净，加葱、姜、料酒，焯水后捞出沥干，用厨房纸彻底吸干水分，锅里倒大量的油，炸排骨炸熟了捞出来，再炸一下藕块捞出，锅里留底油，放辣酱炒香，加花椒、麻椒、干辣椒，倒入排骨、藕块翻炒，加生抽、孜然粒，翻炒均匀，出锅前撒点芝麻和葱花。

梅干菜烧排骨

排骨焯水沥干，用厨房纸吸干水分，热锅倒油，放入干辣椒、香叶、八角、姜片，炒出香味，放入排骨翻炒一下，放入酱油、老抽翻炒，倒开水没过排骨，盖盖炖50分钟，炖好后把小料给挑出来，加盐和梅干菜，翻炒一下，盖盖再炖15分钟。

烤排骨

排骨放一把面粉和一小勺盐，搓洗3分钟，焯水撇去浮沫，再炖20分钟，洗净后吸干水分，加蒜末、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制至少30分钟，放入空气炸锅表面喷油，180度先烤10分钟，翻面时撒上一点孜然粉、辣椒粉，180度再烤10分钟，最后出锅前2分钟撒上一层孜然粉、辣椒粉，激发香味。

电饭煲排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐搓洗3分钟，沥干水分，加料酒、酱油、老抽、蚝油、辣椒粉，抓匀，电饭煲底部铺葱和姜片，把排骨放上去，加半碗水，煮饭键煮半个小时。

黄豆焖排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐，抓洗3分钟，放入锅里焯水，撇去浮沫，排骨捞出后控干，加料酒、酱油、老抽、蚝油、辣椒粉，抓匀腌制半小时，放到电饭煲里，再放一些姜片、葱段和蒜瓣，提前泡好的豆子也放入电饭煲里，加水加到2/3处即可，煮饭键煮50分钟，煮好后放炒锅里加淀粉水，大火收汁，加一点盐即可。

孜然排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐抓洗3分钟，焯水后，开始炖排骨，锅里加姜片、葱段、料酒、香叶、八角、桂皮，炖半小时后捞出，控干水分后，再用厨房纸彻底吸干水分，另起锅加热倒油，煎排骨煎至两面发黄，将排骨推到旁边，放切碎的辣椒、圆葱、蒜末炒香，再与排骨翻炒，加盐、生抽、老抽、辣椒粉、孜然，翻炒均匀。

山药烧排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐搓洗3分钟，焯水后捞出沥干水分，用厨房纸彻底吸干水分，热锅倒油，煎排骨至两面金黄，转中小火，把老抽淋在排骨上，快速翻炒，再放葱段、姜片、八角，继续翻炒，炒出香味，沿锅边淋入生抽，加开水水量没过排骨，盖锅盖炖50分钟后把香料夹出，加山药块、盐、胡椒粉，轻轻搅动，让山药浸到汤汁里，盖上锅盖再炖20分钟左右，山药熟透后，可以转大火收一下汤汁。

香煎排骨

排骨加一把面粉和一小勺盐抓洗3分钟，加葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸彻底吸干水分，锅里倒很多油，油温六成热下排骨，再复炸一次，捞出后，加辣椒粉、椒盐粉、孜然粉，晃荡匀了即可吃了。