一到夏天，很多人就开始向往山山水水的地方，去避暑躲清闲，去逛吃美食。
而在西南地区，就有许多适合避暑，美食还多的小城，其中最推荐的仅有三座。
第一座：四川内江
内江，位于四川省东南部，是成渝中心的美食之都，与泸州，自贡形成美食经济三剑客。
除了本地菜、面食、甜食，这座城还有无数琳琅满目的小吃，难怪会被誉为“下一个乐山”。
01.内江牛肉面
与西北的牛肉面不同，内江牛肉面选的是手工做的细碱面，看起虽细，但吃着特别韧。牛肉臊子更是灵魂，选用上等牛肉，慢火炖煮得软烂入味，轻轻一咬，肉香瞬间在嘴里爆开。
最后来点香辣过瘾的红油辣椒，撒上翠绿的葱花和鲜嫩的韭黄，光是看着就让人垂涎三尺。
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02.内江凉粉
内江凉粉原材料非常多，有黄凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉等，有用豆子做的、也有用红薯做的。
调料搭配超赞，红油辣子红亮诱人，辣而不燥；再加上香醋的酸、蒜泥的香、花椒粉的麻，还有少许白糖提鲜，入口酸辣开胃。
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03.资中兔儿面
除了在四川常见的手撕烤兔、麻辣兔头、干锅兔外，内江却把兔兔做成了面条的浇头。
面条用的是细长劲道的水面，煮好后捞出，浇上满满一勺用新鲜兔子肉炒制而成的臊子。
兔肉鲜香嫩滑，吸饱了红油后，鲜香又辣爽。再加上猪油、芝麻、葱花和菜叶，吃起来很过瘾。
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04.炝锅面
源于上世纪70年代的炝锅面，是内江人的那缕乡愁，当地人称它为“甜水面”。
炝锅面选的是内江特有的碱水棒棒面，这碗面的亮点就在于汤底和浇头，浓汤打底，铺上脆爽的大鱿鱼，放入黄花、木耳、煎蛋等配菜，最后再淋上一勺酱肉，超级鲜美。
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05.威远羊肉面
内江是隐藏的吃羊王者，威远羊肉面用的羊肉都是当地新鲜的羊肉，没有一点膻味。
面条爽滑劲道，在鲜香浓郁的羊肉汤里泡一会儿，特别入味。羊肉汤是用羊肉和羊骨头精心熬制而成，喝上一口，醇厚鲜美。再撒上一些葱花、香菜和自制的辣椒面，怎一个“鲜香”了得。
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01.干烧鱼
内江人尤其擅长做鱼，这干烧鱼就是张大千先生的拿手好菜。
它用的是肉质细腻的鲤鱼，配料五花肉粒，还要加入辣椒、花椒、豆瓣酱等各种调料，最后还得淋上一勺五花肉粒。干烧火功很重要，汤还得收起来，浓汁才能突出肉香。
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02.凉拌菜
在川菜里，除了红烧、干煸、爆炒等烹饪手法，还有“凉拌”也是深得吃货们的追捧。
内江的凉拌菜食材丰富多样，有肺片、鸭肠、牛肚和各种蔬菜等。关键是那个特制酱料，味道超赞。把食材和酱料一拌，各种食材充分吸收了酱料的香味，吃起来口感鲜美。
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03.隆昌稻田虾
内江隆昌的稻田虾有自己种植基地，所以品质都很高。当然，最大的亮点还是小龙虾的口味，可以做成麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾，还有十三香、油焖等各种口味。
能吃辣的一定要常常四川风味的麻辣，想要尝鲜的，蒜蓉和十三香也不错。
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01.蜜饯
内江的蜜饯那可是历史悠久，早在唐代就被列为皇家贡果。
制作蜜饯主要用蔗糖糖水 “煮制” 瓜果、蔬菜，做出来的蜜饯色泽透明，饱糖饱水，口感软糯，特别适合当茶点。
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02.白糖糕
白糖糕是每一个内江人儿时的记忆，是刻入内江DNA的“甜”。
它是用糯米粉等食材制作而成，蒸熟后的白糖糕色泽洁白，还带着一股淡淡的米香。咬上一口，软糯的口感在嘴里散开，白糖的甜味慢慢渗出，让人回味无穷。
推荐店铺：天趣酒楼
第二座：云南保山
保山全年平均气温只有13℃ ~ 24℃，曾多次上榜“最适宜人类居住的地方”top的城市。
保山像极了昆大丽+版纳人少plus版，除了有绝美的风景外，这里的美食更是值得专程去一趟。
01.酱粑粑
酱粑粑有些像烧饵块，做法很简单，把粑粑在炭火上烤熟后再刷层酱汁夹上配料一卷就能吃了。
酱粑粑的灵魂在于它的酱料，一般有甜、咸之分。甜酱甜蜜细腻，辣酱热辣过瘾，还有芝麻、花生、蒜蓉味任你选。要是觉得不过瘾，还能加土豆丝、火腿肠、油条这些配料。
店铺推荐：南门洋芋丝酱粑粑
02.稀豆粉米线
来云南肯定少不了嗦米线，而保山的稀豆粉米线，却是在其他地方吃不到的。
稀豆粉是金黄色的，调成浆过滤后煮成稀粥炖好，在烫好的米线上盖一层稀豆粉，再拌上芝麻、熟花生面、红油等多种佐料。一口下去，浓郁的豆香会一直在嘴巴中弥漫开，很过瘾。
店铺推荐：腾冲和顺老增稀豆粉
03.凉鸡米线
凉鸡米线是把煮熟的鸡肉丝当 “罩帽”，配上核桃酱和小粉做的卤汁，或者辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加少许芝麻和花生末、芥兰。吃起来米线爽滑劲道，鸡肉鲜嫩。
在炎热夏日，来一碗凉鸡米线，搭配黄瓜、豆芽等蔬菜，再淋上独特的酸辣酱汁，清爽可口。
店铺推荐：老艾凉鸡米线
04.火烧肉米线
新鲜的猪肉，直接放在茅草或炭火上灼烧，烤到外皮变得金黄酥脆，里面的肉却是鲜嫩多汁。然后盖在米线上，再浇上用辣椒、花椒等调制的汤汁，撒上点葱花、香菜即可。
吃的时候，米线的顺滑、火烧肉的香脆、汤汁的醇厚，在嘴里交织，每一口都超满足。
店铺推荐：板桥老九饭馆
05.火烧肉豆粉
金黄滑嫩的豆粉，往碗里一盛，先撒上一把芝麻花生碎，再淋上香辣浓郁的 “漂油”，接着倒入微酸解暑的下村麸醋，再铺上一层火烧肉，这是保山独一份的夏日体验。
吃的时候，搅拌均匀，豆粉的爽滑、火烧肉的焦香，完美融合。
店铺推荐：姊妹豆粉火烧肉
01.火烧猪
新鲜猪肉用茅草或炭火慢慢灼烧，烤到外皮焦黄，里面的肉鲜嫩多汁。吃的时候可以直接切块吃，也能剁碎拌上各种佐料，比如水腌菜、辣椒、蒜末等。
刚出炉的时候，外皮酥酥脆脆的。还可以挑战更“生猛”的吃法：火烧肉刺身。
店铺推荐：腾北饭店
02.火瓢牛肉
铜瓢牛肉是典型的“马帮菜”，源于保山。它是用铜瓢当锅，炭火慢炖带皮牛肉。
吃的时候搭配云南特色的蘸水，牛肉鲜嫩，汤头浓郁，不同于鲜牛肉火锅，火瓢牛肉是腌煮过的，吃起来的口感和卤牛肉比较接近。
店铺推荐：永昌火瓢（当地最出名的）
01.小粒咖啡
作为云南小粒咖啡盛产地的保山，这里的潞江坝有大片的咖啡林和大大小小的庄园。
别小看了保山的咖啡，它拥有整个云南品质最好的小粒咖啡，10元出头就能喝到全国一流水平的咖啡。
店铺推荐：新寨咖啡庄园
02.大口茶
作为茶马古道的必经之地，保山的茶文化源远流长，名声在外的大口茶就是源自于保山。
而且这里也是畅销云南的麒麟大口茶的发源地，带有糯米香味的柠檬茶值得一试。
店铺推荐：板桥百年老茶馆
第三座：贵州安顺
进入7月份，很多地区气温直线飙升，热得人喘不过气。而贵州安顺却以20℃的均温保持着令人嫉妒的清凉。
贵州有句话叫做“吃在安顺”，如果你在贵州想选一个城市尽情吃喝，选安顺准没错了。
01.安顺裹卷
安顺裹卷，堪称贵州版“春卷”，很像我们平时吃的卷粉。
它用料十分丰富，酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆……再搭配上鸡辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各种口味的秘制酱料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸开。
推荐店铺：王记首家多味香辣裹卷
02.油炸粑稀饭
油炸粑稀饭其实是一种面糊，是地道的安顺早餐。
它是油炸糯米粑配甜豆面稀饭的组合，刚炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黄豆粉和红糖，再配一口稀饭，吃起来油而不腻，香甜可口。
推荐店铺：刘记油炸粑稀饭
03.干鸡面
干鸡面堪称安顺美食界的头牌。
它的面使用的是类似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡，干香口味。但酱汁才是这碗面的精髓，里面有酱过的香菇肉末，味道很不错。
推荐店铺：小翔干面
04.油炸鸡蛋糕
这玩意儿光看外表就超有食欲：金黄酥脆的外壳，中间鼓起来像个小气球，咬开才发现里面藏着 满满的豆芽、粉丝、肉末馅料，咸香中带着点微辣。
刚出锅的油炸鸡蛋糕，外皮咔嚓响，搭配一碗豆浆或者稀饭，就是安顺人最爱的早餐组合！
推荐店铺：老字号油炸鸡蛋糕
01.夺夺粉
夺夺粉堪称是酸汤界的“火锅米粉”，因早年用竹签“夺”（戳）着吃而得名。
最初只是简单的凉粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹签 “夺” 着蘸麻辣烫吃。如今的夺夺粉锅底口味多样，有酸辣、麻辣、清汤等。配菜更是丰富，有凉粉、洋芋坨坨、火腿肠、豆腐皮等。
推荐店铺：小芳砂锅夺夺粉
02.小锅凉粉
小锅凉粉虽然叫“凉粉”，但其实是用砂锅煮的！
一般是用砂锅熬煮骨汤，再加上安顺特有的凉粉，配上折耳根、酸萝卜、肉末、花生、洋芋等，吃起来酸辣开胃，夏天吃尤其过瘾。
推荐店铺：丕敏小锅凉粉
03.花江剪粉
安顺剪粉是纯绿色小吃，以大米为原料纯手工制作。
吃法分为素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉酱郁肉香。剪粉口感柔软，可口开胃，比肠粉劲道，比凉皮薄弹，入口即化。
推荐店铺：老东门剪粉
01.酸汤鱼
安顺的酸汤鱼，以红酸汤和白酸汤两种为主。红酸汤要用山里的野生小西红柿自然发酵三个月，白酸汤则是用糯米汤密封发酵。
所用到的鱼是选用当地特有的江团鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。推荐搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鲜香。
推荐店铺：苗家酸汤鱼（黄果树景区附近）
02.烙锅
烙锅是贵州版的“铁板烧”，通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。
可谓是一锅两用，能想到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多种选择，配上冰镇啤酒，就是安顺人最爱的夜生活。
推荐店铺：平坝刘记洋芋粑烙锅店
03.冰浆
当35℃的热浪席卷城市，安顺人的消暑神器早已备好——一碗沁人心脾的冰浆。
冰浆口味也有很多，草莓、西瓜、菠萝、芒果、榴莲各种口味都有，最经典的组合当属黄瓜牛奶冰浆，每一口都带着清新的田园气息，特别适合夏天吃用。
推荐店铺：小舒冰粉冰浆
三城夏日美食，既有山野的鲜辣，又有水乡的温润，带上这份攻略，开启你的避暑逛吃之旅吧！
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