开篇,一切都是生意,没有谁对谁错。
首先是成本不同。虽然说,麦当劳的位置也有商圈、写字楼区域,但还有居民生活区等其他区域。星巴克的位置是有商圈、写字楼区域,但它是只有商圈、写字楼区域。
最重要的是卖的东西不同。麦当劳卖的是快餐,它有消费高峰期,非饭点时间客流相对较少。星巴克卖的是空间,它一天到晚都是消费时间,如果不消费的人长时间坐在那里,会把真正想进来消费的人挡在门外。就像《笑林广记》里、侯宝林说过的一个笑话:该来的不来,不该走的走了,嗐,我说的不是他们。所以,当一个生意的核心业务受到阻碍时,那它采取对应的措施也是可以理解的。
同时,星巴克的主业咖啡,还面临瑞幸等品牌的猛烈冲击。瑞幸之所以能在星巴克难受的时候赚钱,核心就一句话,它不卖座位,自然不需要为占座问题头痛。 瑞幸的主力是快取店,打性价比,成本低、售价亲民。2025年,瑞幸净收入493亿,营业利润率10.3%,门店突破3.1万家。
再看看星巴克在海外,消费入座这招总体来说还是有成效的。北美是2025年开始的。香港是部分门店消费加限时,入座时发限时卡,限90分钟。韩国虽不设消费门槛,但禁止携带办公设备入店。日本则是靠社会默契加现场执行,店员会递上菜单示意点餐。英国就完全没有跟进这类政策。
其实,跟星巴克类似的是必胜客。两者单店规模接近,本质上都是“卖空间、卖坐下来吃喝”的生意。但星巴克惨在,普通人不会没事去必胜客蹭坐,却会上它这里来休息歇脚。
说到底,座位到底是配套服务,还是售卖的一部分,决定了它们截然不同的选择。麦当劳的座位是赠品,星巴克的座位本身就是商品,调整规则,只是理性的自保而已。