在广州烧鸭技术培训领域，专业人员均了解，烤鸭与烧鸭在原材料选择上存在细微差异。具体而言，烧鸭原材料分为仔鸭与肥鸭两类：仔鸭具有肉质细嫩、风味香甜的特点；肥鸭则油脂含量较高，肉质呈现老香特质。相较之下，烤鸭对原材料的要求较为宽泛，普通家鸭品种即可满足制作需求，其选材标准未如烧鸭般严格。