大蒜，原产于亚洲西部或欧洲，西汉时期，张骞出使西域，从西域带回中国。自此以后，大蒜就在中国生根发芽，落户安家，南北方均有种植。
大蒜中的大蒜素是产生辛辣味的主要物质，这种辛辣味可祛腥解腻，唤醒味蕾。大蒜在烹饪过程中，为菜肴增添了丰富的层次感。是百姓餐桌上必不可少的调味食材。
大蒜按照颜色可分为：白皮蒜，紫皮蒜。按照蒜瓣数量，可分为多瓣蒜和独头蒜。
独头蒜在以前的社会，可不是什么讨喜的食材，不像如今社会这样受追捧。娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉被民间合称为“民间四毒”。独头蒜因大蒜素远超普通蒜40%——60%，也因此独头蒜的辛辣味更加浓郁，常用来比喻性格霸道，不合群的人。
说到独头蒜，民间有这样一句俗语“寡妇不种蒜，种蒜独头空”，初听这句俗语，是不是感觉很神奇，很另类？独头蒜和寡妇种植是如何产生的联系的？
寡妇不种蒜，种蒜独头空。
寡妇：因某种原因丈夫离世的已婚女性。
独头蒜：又叫独蒜，独瓣蒜。大蒜头里仅有一个圆球形的蒜瓣，也就因此称之为“独头蒜”。
俗语“寡妇不种蒜，种蒜独头空”的意思就是：如果由寡妇来种植大蒜的话，容易长成“独头蒜”。是不是感觉很神奇？这种说法从何说起？
传统旧观念的影响。
寡妇，丈夫离世以后，繁衍后代的属性，暂时画上了句号。若不再婚，也就不能具有繁衍后代的可能性。
而普通大蒜，绝大多数情况下是分瓣的。一头大蒜由6—10个蒜瓣组成。
也就因此，古人将寡妇无法再繁衍后代的能力和大蒜的分瓣能力联系到了一起。被误认为寡妇的“分离”处境，和无法再繁衍后代的属性相呼应，也就因此被误认为：寡妇种植的大蒜会受到寡妇的影响，因此不再分瓣，结出“独头蒜。进一步被古人认为：寡妇不洁，不祥，可能通过种植大蒜，带来厄运或破坏家庭风水。毕竟独头蒜被民间视作“民间四毒”之一。
其实，细想一下，这样的说法纯属无稽之谈。植物生长的优劣，和种植者是谁没有必然的因果关系，只要种植方法得当，一般情况下都会长势不错。
本是同根生，普通蒜和独头蒜，蒜种是相同的，为什么有的蒜种分瓣，有的则会长成独头蒜？有大蒜种植经验的朋友应该都知晓，其实是有以下几种原因的。
一，种植时间过晚。
大蒜的种植，其实也是相当讲究的，几乎和北方的小麦种植时间相近。过早种植，容易导致蒜种的营养过早的消耗殆尽。而过晚种植，则容易导致大蒜不能安全过冬。若是再晚，来年开春再种蒜，就很大概率结出的蒜是独头蒜。幼苗出生不久就要面临高温的考验，导致幼芽退化，而形成独头蒜。
二，营养不良是结出独头蒜的另外一个原因。
若种植大蒜的地块土壤过于贫瘠，土壤基肥严重不足，过于干旱少雨，蒜种吸收不到足够的营养物质供其生长。营养不良也会形成独头蒜。
三，蒜种质量差。
若选用过小的蒜瓣作为蒜种（重量小于3克），这样的蒜种，自身营养储备不足，无法提供足够的营养促使蒜瓣分瓣。
四，环境因素。
一般情况下，大蒜若生成多瓣蒜，至少要经历5度以下的低温45天的时间，否则分瓣失败。
长时间的高温和日照，会抑制幼芽的生长发育，从而导致不分瓣。
五，种植方法不得当，管理不到位。
种植的蒜苗过密；水分供给不到位；不松土不除草导致田间杂草过于旺盛，从而导致营养争夺战处于劣势，杂草覆盖，导致蒜苗接受到的光照不足，发育受限，这些原因都是容易形成独头蒜的。
所以，俗语“寡妇不种蒜，种蒜独头空”，其实就是毫无理论依据的说法，是古人给“寡妇”胡乱添加的莫须有的说法。大蒜之所以形成独头蒜和是不是寡妇无关，和种植时间，环境因素，管理方法，蒜种的选取等多方面的原因有关。所以，这句俗语纯属无稽之谈，大家要理性看待。