咱们这代人啊，得了糖尿病之后，最怕的就是"这个不能吃、那个不能碰"。前阵子门诊来了位七十岁的王大爷，进门就发愁，说自己以前最爱吃烤红薯，现在彻底戒了。

可戒了红薯之后，他反而特别馋，有时候忍不住偷偷吃一口，吃完又后悔半天。其实啊，这事儿真不能走极端，咱们得掰开揉碎了说，红薯到底能不能吃。
先说结论：糖尿病患者不是一点红薯都不能吃，真正要少吃的，是另外六样东西。
您琢磨琢磨，红薯在咱们国家吃了几百年，怎么到了糖尿病这儿就成了毒药了？问题啊，根本不在红薯本身，而在于大家怎么吃、吃多少、跟什么一起吃。
咱们先说说，为什么会有"糖尿病不能吃红薯"这个说法传出来。说白了就是大家怕红薯里的淀粉，觉得淀粉就是糖，吃了血糖就高。可红薯跟白米饭、白馒头比起来，其实没那么可怕。

红薯里的淀粉，被一层厚厚的膳食纤维包着，进到肚子里消化得慢。而且啊，红薯的升糖指数，也就是血糖上升的速度，比白米饭低多了。
白米饭吃进去，血糖像坐火箭一样往上窜；红薯呢，就像走路，慢慢升上去。所以啊，红薯不是不能吃，关键是您怎么吃、吃多少。
好多老人蒸了一大锅红薯，一顿吃一个大的，那血糖肯定稳不住。可要是您吃个小半块，大概一百克左右，代替白米饭当主食，那其实是挺好的。
糖尿病患者不是要"戒"这个戒"那个，是要学会"换"，把精米白面换成粗粮杂粮。

咱们再说说，好多人吃红薯的方式不对，那确实会让血糖飙升。
比如啊，把红薯熬成红薯粥，煮得烂烂的，那升糖速度跟喝糖水差不多。
再比如啊，吃烤红薯，烤得越软越甜，升糖越快，因为淀粉都糊化了。
还有啊，吃完饭再来个红薯当甜点，那主食加主食，血糖不高才怪。所以啊，不是红薯不好，是您吃的方式不对、量不对、时间不对。

那真正要少吃的，是哪六样东西呢？咱们一个一个说。
头一样，也是最要当心的，就是各种精制糖。
比如啊，奶茶、可乐、蛋糕、饼干、蜜饯，这些东西里的糖，都是提纯过的。吃进去之后，十几分钟血糖就窜上去，跟直接喝糖水没区别。
好多老人觉得，我不吃白糖，吃点水果糖总没事吧？其实都一样。
还有啊，家里炖肉、做甜品放的冰糖、红糖，这些都是精制糖，要尽量少放。

第二样要少吃的，是煮得特别烂的白粥和烂面条。
好多老人早上爱喝碗白粥，觉得好消化，可粥熬得越烂，升糖越快。因为米粒煮得稀烂，淀粉都化开了，进到肚子里不用怎么消化就吸收了。
血糖就像坐过山车，一下子升上去，过两个小时又掉下来，忽高忽低最伤血管。要是实在想喝粥，就放点杂粮、豆子一起煮，别煮太烂，喝稀的不如吃干的。
第三样要少吃的，是油炸食品。
比如啊，炸油条、炸糕、炸薯条、各种油炸点心，这些东西油大、热量高。糖尿病不光是血糖的问题，还容易合并血脂高、体重超标。

您顿顿吃油炸的，血脂高了、体重涨了，胰岛素就更不灵敏了，血糖更难控制。而且啊，油炸食品吃多了，血管壁上的脂质沉积加快，并发症来得更早。
第四样要少吃的，是各种加工肉制品。
比如啊，火腿、香肠、咸肉、腊肉、午餐肉，这些东西里盐多、添加剂多。
糖尿病患者本身就容易合并高血压，吃盐多了血压就高，血管压力大。而且啊，这些加工肉里的亚硝酸盐，长期吃对身体也不好，增加癌变风险。
想吃肉的话，新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉，蒸着煮着吃，比加工肉强多了。

第五样要少吃的，是特别咸的食物。
比如啊，腌菜、酱菜、咸菜、豆腐乳，这些东西好多老人早餐就爱就着粥吃。可您知道吗？一两酱菜里的盐，就差不多占了一天需要量的一半。
糖尿病患者每天吃盐最好别超过五克，大概就是一个啤酒瓶盖的量。盐吃多了，血压高、伤肾脏，而糖尿病肾病，是最常见的并发症之一。
第六样要少吃的，是各种酒。
好多老人觉得，喝点红酒活血，对身体好。可对糖尿病患者来说，酒真不是好东西。酒进去之后，肝脏忙着解酒，就顾不上调节血糖了，血糖容易忽高忽低。

特别是空腹喝酒，还容易引起低血糖，那是很危险的，比高血糖还吓人。而且啊，长期喝酒还会伤肝脏、伤胰腺，胰腺就是分泌胰岛素的地方，伤了它血糖更难控。
说到这儿啊，您看出来了吧？真正要少吃的这六样，没有一样是红薯。红薯是粗粮，富含膳食纤维，只要吃对了，对血糖控制反而有帮助。
糖尿病饮食的核心，不是这也不吃那也不吃，是学会怎么吃、吃多少、什么时候吃。咱们再说说，好多老人有个误区，觉得得了糖尿病就得这也忌口那也忌口。
结果天天饿着肚子，营养跟不上，免疫力下降，反而更容易出问题。其实啊，糖尿病饮食讲究的是"均衡"，什么都能吃，什么都别过量。

主食里掺点粗粮杂粮，蔬菜多吃点，肉蛋奶适量，油盐少放点，这就够了。说到这儿，咱们得提几个身体的信号，出现了就要赶紧去医院，别自己硬扛。
比如啊，吃完饭老是犯困、头晕、口干喝水多，那可能血糖又高了。
再比如啊，手脚发麻、视力模糊、小便泡沫多，那要警惕并发症了。
还有啊，突然心慌、出冷汗、手抖，那可能是低血糖，赶紧吃块糖。咱们常说，糖尿病不可怕，可怕的是并发症。而并发症，就是从血糖长期不稳开始的。

所以啊，控血糖不是一天两天的事儿，是一辈子的功夫，得慢慢来。好了，说了这么多，咱们最后总结几句，方便大家记着照做。
控血糖从来不是靠"戒"，是靠"会吃"——吃对了，红薯也是好东西；吃错了，白米饭也伤人。

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参考文献：