堵格镇，地处四川省凉山彝族自治州会东县，位于鲁南山脉，是典型的高山农业镇，平均海拔 2230 米 。这里四季分明，年降雨量约 1000 毫米，平均气温 13.1℃，无霜期 236 天，气候宜人。镇内自然资源丰富，森林草原面积达 24.3 万余亩，林草覆盖率高达 72%，华山松漫山遍野，绿意盎然，为众多生物提供了优良的栖息环境。

堵格镇养殖黑山羊的历史源远流长。据记载，早期当地先民便以散养方式粗放养殖黑山羊，那时主要用于逢年过节、婚丧嫁娶时宰杀食用。随着时代发展，如今黑山羊养殖已成为当地的支柱产业之一。目前，全镇有黑山羊规模养殖户 1500 余户，存栏近 12 万只，出栏 9 万余只，产值 1.6 亿元 ，黑山羊已然成为堵格镇的特色名片。

会东黑山羊属于建昌黑山羊的选育提高品种，被毛黑色，富有光泽，体质结实，部分羊嘴唇上沿、耳根、尾根处有白色斑点。其体型矫健，肌肉发达，这得益于当地独特的自然环境。黑山羊长期在山间自由活动，采食天然草料，饮用山泉水，造就了肉质细嫩、营养丰富、膻味轻的特点，深受消费者青睐，被誉为 “行走的美味”“流动的黑金” 。2012 年，会东黑山羊获得了原中华人民共和国农业部农产品地理标志登记保护，2016 年申请注册地理标志证明商标，声名远扬。

在堵格镇，黑山羊的做法多种多样，满足了不同食客的味蕾需求。其中，羊肉汤锅最为出名。当地的羊肉汤锅分为两类主流吃法。一类是剥皮带骨煮肉法，将正宗会东黑山羊宰杀剥皮、取出内脏后，把肉砍成小块，头蹄肚杂洗净另煮。

肉块放进大锅大火煮沸约三十分钟后起锅，再用小锅盛上羊肉边煮边吃，可搭配头蹄肚杂和本地时令蔬菜，如大白菜、洋芋、薄荷等 。另一类是连皮剔骨法，黑山羊宰杀后用开水去毛，火烧至焦黄色，洗净后全羊入锅煮至可剔骨，肚杂另煮备用。根据食客要求按斤两将肉剔骨切片，用小锅小火慢煮，再配上精心调制的蘸料，让人回味无穷。除了羊肉汤锅，黑山羊还能做成烧烤，鲜嫩的羊肉在炭火上滋滋作响，撒上调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。

为了进一步推广黑山羊文化，会东县举办了黑山羊美食节。在美食节期间，来自各地的游客汇聚堵格镇，共同品尝美味的黑山羊佳肴。现场不仅有各种以黑山羊为食材制作的美食供大家品尝，还会举办黑山羊选美、斗羊等趣味活动，热闹非凡。美食节的举办，不仅提升了会东黑山羊的知名度，也促进了当地旅游业的发展，带动了地方经济增长 。

堵格镇凭借丰富的自然资源和悠久的黑山羊养殖历史，打造出了独具特色的黑山羊产业。从养殖到美食，再到文化节庆，黑山羊已然贯穿了堵格镇发展的方方面面，成为推动乡村振兴的重要力量。未来，堵格镇有望在黑山羊产业的带动下，继续书写发展的新篇章，吸引更多人前来领略其独特魅力。