我有个同事，去年开始掉头发掉得厉害。
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每次洗完头，地漏上那一团，她自己看了都心慌。然后开始买防脱洗发水，一瓶两百多。用完了没效果，又换生发精华，一瓶三百多。再后来买了某进口养发胶囊，一个月小一千。
折腾了小半年，头发该掉还是掉。
后来她去医院查了个血，缺铁。医生问她平时吃什么，她说减肥，中午就吃点沙拉，晚上基本不吃主食。
问题根本不在于洗发水。在于她毛囊没饭吃。
头发这东西，说白了就是一束蛋白质。
你身上长出来的所有东西，皮肤、指甲、头发，本质都是蛋白质搭的。毛囊想造新头发，得有原材料。原材料不够，它造不出来，旧头发还提前下岗，一梳就掉一把。
除了蛋白质，毛囊还需要铁、锌、B族维生素这些东西帮忙。缺一样，头发就出问题。
所以那些外用产品为什么没用？因为毛囊缺的是营养，你往头发上抹东西，它吸收不到。
那该吃什么？菜市场就能解决。
第一个，鸡蛋。
鸡蛋是优质蛋白里最便宜、吸收最好的。一个全蛋六克蛋白，蛋黄里还有生物素和锌。生物素这东西，缺了最典型的表现就是掉头发、头发干枯分叉。
健康人一天一个全蛋没问题。血脂高的隔天一个，或者问问医生。水煮、蒸蛋最好，别油炸。早饭光喝粥吃馒头，蛋白质几乎是零，加个蛋，整个上午状态都不一样。
第二个，黑豆。
黑豆有植物蛋白，还有铁、锌、维生素E。维生素E能抗氧化，减少毛囊细胞被自由基损伤。铁帮助头皮供血。
注意，买黑豆别买成黑芸豆。真正的黑豆掰开里面是淡黄色的芯。吃之前泡四个小时以上，打豆浆或者煮粥都行。一天一小把就够，别当饭吃，胀气。
第三个，瘦牛肉。
这个是最容易被忽略的。很多女的掉头发，根源是缺铁。节食减肥的、吃素的、月经量大的，铁储备很容易不够。铁不够，血液运氧能力差，毛囊缺氧，提前进入休止期。表现就是洗头一抓一大把，脸色还发白，容易累。
植物里的铁吸收率低。红肉里的血红素铁，吸收效率高得多。一周吃三四次，每次巴掌大一块，清炒炖煮都行。别吃肥的。确诊缺铁性贫血的，光靠吃不够，得听医生的吃铁剂。
第四个，南瓜籽。
锌参与毛囊细胞分裂。缺锌，毛囊萎缩，头发变细、脱落。南瓜籽补锌，还便宜。买原味的，别买盐焗糖渍的。一天十几粒就够，热量不低，别抓着当零食吃一袋。
但光加这几样，不改坏习惯，等于白吃。
你一边吃鸡蛋一边喝奶茶，糖分升高炎症反应，头皮出油更多。你一边吃牛肉一边熬夜，内分泌乱套，应激激素升高，掉发照样加重。你为了减肥不吃主食，身体能量不够，会优先断掉头发的营养供给，直接触发休止期脱发。
这几件事不改，吃什么都补不回来。
还有一点得说清楚。
每个人每天都掉头发，五十到一百根是正常的，那是新旧更替。
但如果你连续三个月每天掉远超一百根，头顶稀疏了，发际线后移了，头皮某一块突然没头发了，这就不只是营养问题了。该去皮肤科看就去，别自己在家吃黑豆硬扛。
食物能做的，是给你毛囊补足原料，减少因为营养不够导致的异常掉发。它不能让遗传性脱发长出新头发，也不能治斑秃。
别指望吃一个月就发量爆炸。毛发生长周期很长，先看到的变化是掉得少了、头发不那么容易断了。想看到发量变化，起码三个月起。
评论区聊聊：你洗头一次大概掉多少？
本文内容仅为日常营养科普，不构成医疗诊断与治疗方案。食物不能替代药物，脱发问题请前往正规医疗机构就诊。