原始人把生肉架在火上，油脂滴进柴火“滋滋”响，这是饮食文化头一口热气。

后来半坡人用陶罐煮粟米，粥香漫过黄土路，

中国人的“吃”，打一开始就和日子绑在一块儿。

苏轼在黄州炖东坡肉，慢火熬得油亮，写“慢着火，少着水”，

不是耍文墨，是贬谪里也要嚼出滋味。

清明江南摘新茶炒鸡蛋，端午裹粽子，吃的早不是填肚子，是记着该记的事。

如今过年，北方饺子裹硬币，老人瞅着孩子咬到就笑；

南方炖腊味，香飘半条街。

中国的饮食，从不是山珍海味堆的，是火塘边的暖，是诗里的念，

是一辈辈传下来的，过日子的本分。

今儿，跟诸位聊聊中国十大地理标志产品……

2004年经国家质检总局批准为地理标志保护产品。

其诞生可溯至商周“醯”官制醯，汉代“醋”名定型。

清顺治年间王来福创“夏伏晒、冬捞冰”陈酿法，

熏醅工艺赋予其棕褐光泽与焦香，

酸度≥6%却入口柔和，酯香、陈香交织，酸甜绵长，久存愈醇。

选高粱麸皮，经蒸酵熏淋陈五步，陈酿12月以上，

夏晒促酯化，冬冰提酸纯，一滴入魂，配面、凉拌皆宜，堪称“醋中黄金”，

山西人“老醯儿”的智慧尽在此间。

2004年入选国家地理标志保护产品，

其诞生史可溯至西夏王母拐杖化枸杞的传说。

康熙西巡时，曾因食中卫杞农献上的枸杞酒而精神焕发，后封为贡品。

其粒大、皮薄、肉厚、籽少，色艳如玛瑙，甜而不腻。

泡水易上浮，入口回甘。

做法简朴：取十余粒枸杞，沸水冲泡，或配红枣、黄芪炖汤，滋阴养肾，堪称“塞上人参果”。

这红宝，是黄土地的馈赠，更是中国人养生的智慧结晶。

诞生于1905年安徽六安齐山村，

源自“齐山云雾”茶，无芽无梗，单片成茶，形似瓜子，故名“瓜片”。

其滋味鲜醇回甘，汤色清绿明澈，香气高浓清香。

制作需经扳片、炒片、三次烘焙等工序，尤以“拉老火”为要，炭火烘焙上百次，形成独特“霜色”。

2007年入选国家地理标志保护产品，

成为绿茶中唯一去芽梗的名茶，喝一口，便是千年茶史的浓缩。

烟台苹果，始于1871年美国传教士倪维斯引入西洋苹果，

经百年改良成“中国果业第一品牌”。

2002年获国家地理标志保护。

其皮薄个大、松脆甘冽，红富士占产量82.6%，10月下旬上市时糖分充足、果肉脆嫩；

金帅成熟后金黄香甜，小国光酸甜耐储。

典型如栖霞红富士，个大色艳、酸甜适口，曾随王亚平“飞天”，成为“太空苹果”。

这口“果真出色”的滋味，

是170年栽培史的沉淀，更是百万人果农的饭碗与荣光。

传奇始于大禹治水时期，督工巴解率众以沸水烫“夹人虫”，

首尝其鲜，遂将“虫”字镇于“解”下，得名“蟹”。

2005年，它获国家地理标志保护，2020年再登农产品地理标志榜。

其形四绝：

青背如镜、白肚似玉、黄毛挺拔、金爪有力，

蒸后雌黄如金、雄膏若玉，肉质清甜带碱香。

最妙是清蒸法——姜葱铺底，沸水蒸15分钟，蘸醋姜汁，鲜味直冲天灵盖。

九月吃雌，十月选雄，这口“蟹中之王”，

是四千年敢为人先的鲜，更是中国人舌尖上的地理诗。

诞生藏着“天意”与“人谋”。

1820年巴西修道院一棵橙子树因基因突变结出无籽“脐橙”，一亿分之一的奇迹，

后经美国嫁接技术普及，1970年袁守根将其引入赣南，经40年改良，终成“黄金果”。

2004年它获批国家地理标志保护产品，

果皮橙红如霞，果肉脆嫩化渣，甜中带三分微酸，咬开汁水四溢，维生素C含量爆表。

简单吃法：

盐蒸脐橙止咳、脐橙苹果热茶暖冬，或直接剥食，甜润直抵喉舌。

源自唐初渤海国，清道光十五年（1835年）吉林将军富俊引朝鲜族人种稻，

封为贡米专供皇室，因“五常”地名源自儒家“仁义礼智信”得名。

2003年5月10日，国家质检总局批准原产地域保护，成为地理标志产品。

米粒长6-7毫米，鹰钩嘴、清白透亮，

蒸煮后油亮软糯，冷饭不回生，嚼劲足、香气浓，配菜不抢味，单吃亦甘润。

做法简单：米水1:1.2浸泡30分钟，蒸煮后焖10分钟即成。

慈禧曾言“非此米不进食”，虽无正史记载，但民间传颂至今。

如今位列全国大米类第一，是真“帝王粮”的现代传承。

始于明末清初，制茶工艺经千锤百炼，集“晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙”15道工序于一体。

2002年入选国家地理标志保护产品，2006年制作技艺列非遗。

乾隆夜读时品此茶，称其“骨鲠”在喉，岩韵即由此生，

岩骨如铁，花香似雾，汤色橙黄透亮，叶底“三红七绿”似琥珀缀翠。

其形似蜻蜓头，色如铁青带褐油润，入口醇厚如蜜，回甘悠长似泉。

冲泡需用盖碗，100℃沸水激香，前泡半分钟出汤，后泡逐次延时。

肉桂辛锐如桂皮，水仙清幽似兰香，

四大名枞“铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖”各具奇韵。

清雍正年间，安溪西坪茶农魏荫晨昏敬茶，梦获石隙茶树，移植铁鼎育出“铁观音”。

乾隆六年，王士让献茶内廷，因茶“乌润似铁，香韵如观音”，获御赐茶名。

这泡穿越三百年的茶，如今仍带着海丝路上的咸香。

铁观音的魂在“观音韵”——茶汤金黄如琥珀，七泡余香绕喉，入口先是兰花香冲顶，

末了回甘如清泉渗喉。

正炒工艺讲究“看天做青”，摇青三遍至青气散尽，火候轻烘锁住自然香。

2004年它入选国家地理标志，2022年更成全球农遗，是茶中活化石。

这茶不矫情，山泉一泡便现真章。

老茶客爱它“活”劲儿，新茶客迷它“鲜”气。

可追溯至西汉张骞出使西域，两千年前已有种植记载。

阿斯塔那古墓出土的东晋葡萄果穗、

葡萄干及《高昌张武顺等葡萄亩数及租酒帐》残件，证实高昌时期葡萄种植已具规模。

玄奘西行时，高昌王麹文泰以葡萄美酒相待，

火焰山下葡萄沟的灌溉系统与坎儿井技术，为葡萄生长提供绝佳条件。

2003年，吐鲁番葡萄获批国家地理标志保护产品。

无核白葡萄皮薄肉嫩，甜度高达22%-24%，如“珍珠”般晶莹；

马奶子葡萄形似马乳，带玫瑰香；玻璃翠则脆嫩清甜。

要我说，这吃食里头藏的哪里是滋味，分明是人情世故。

您看那醋里酿的是山西人的倔，枸杞里泡的是西北人的韧，

一碗米一叶茶，嚼着嚼着就嚼出了千百年的日子。

所以呀，咱吃的不是特产，是老祖宗传下来的活法，

您夹一筷子，他舀一勺，这文化，就在锅碗瓢盆里叮当响起来了。