文 |无羽[浮云]

本文为深度观点解读，仅供交流学习

三年前的街头，也许你还记得到处都是“旺铺招租”“清仓甩卖”的条幅，一夜之间，熟悉的小店突然消失了。大批商铺关门的新闻刷屏时，大家的第一反应都是：“电商又干掉实体店了！”

可要是换个角度观察，会发现有些行业逆势上扬——药店越来越多，彩票店搬进了商场和地铁，最火热的还属“零食折扣店”。什么发生了变局？实体店的生存密码真的被“网购”彻底毁掉了？谁又在默默改变着中国大街小巷的商业生态？

零食新势力挤压小卖部

一天清晨，如果你走在县城或三线小市的主干道，总能看到这样景象：一家家招牌鲜明的零食折扣连锁，挤满了拎着购物篮的婆婆妈妈、学生娃，门口比超市还热闹。

而就在不远的拐角，原先熟悉的小卖部门可罗雀，只剩老板无奈地擦着柜台。谁能想到，这些年，电商话题沸腾，最后真正让小卖部喘不过气的，竟是身边的同行。

不少行业人士总结了一个“好想来效应”：一旦好想来、零食很忙、赵一鸣、老婆大人这样的量贩零食店进驻一条街，方圆几百米内的小卖部一年内很难继续开下去，这已是很多中国家庭亲眼目睹的事实。

量贩零食店招牌高挂，柜子排得满满当当，辣条、牛肉干从几块钱一包到按克卖的坚果、巧克力，什么都能找到，关键是价格极具诱惑力。

小卖部的老板们原本靠烟草、饮料、零食这种“家门口即买”的优势硬扛了快30年，可这次，垮塌得很突然。

再具体看一看小卖部的收入构成，全国700万家街头小店，有大约三成营业额靠烟草，但这一块利润极低，却是引流的利器。

顾客来买烟时，经常会顺手带走饮料、小食，而饮料零食才是真正利润引擎：每卖一元的零食，能有25%到35%的利润空间。再有就是酒水，常在婚丧嫁娶、节日成批售卖，利润也不低。

可现在，量贩零食连锁瞄准的，就是小卖部最值钱的蛋糕——零食饮料。这种模式直接绕过多级代理，与上千家零食厂家对接，统一采购，省去了层层渠道费用，就连村里小卖部的拿货价也贵过零食店的零售价。

小店再实在、再卖力也比不过对手的低成本高效率。

更让人揪心的是，这波零食新势力开店速度极快。数据统计，2025年零食很忙全国门店突破两万家，万辰集团也跑到两万三千多家，两家加起来数量已覆盖全国绝大部分县市。

长久以来，小卖部依靠“离家最近”这个优势抵抗各种大卖场、超市、甚至电商的冲击，但量贩零食店开到家门口，距离拉平，品类和价格却更有优势。

一个小小街边夫妻店难以承载上千种散称零食，零食连锁却能做到琳琅满目，还保证随时补货，让人逛一圈就能装满购物篮。

买烟买酒的顾客渐渐变少，失去核心零食业务后，小卖部摇摇欲坠。有点经验的老板都懂，小店失去一个收入板块还能坚持，失去俩就彻底撑不下去。如今烟草证难得，能卖的东西越来越少，生意自然难以为继。

有人好奇，过去三十余年那么多轮市场冲击，小卖部都熬过来了，为什么这一次却扛不住零食连锁的攻势呢？

渠道改写与行业巨变

回忆一下，小卖部其实经历过多轮硬仗。90年代，大卖场掀起价格大战，家乐福、沃尔玛进入中国，本土超市也凭着低价铺天盖地扩张。

彼时，小卖部最强的优势是“近”，什么都能楼下买到，没人会专门跑超市买几包辣条。到了2010年前后，淘宝、京东、拼多多 ride着“网购风”席卷全国，价格便宜、品类多，小卖部依靠“立等可取”，仍抓住了急需的顾客。

2020到2022年，社区团购成了风口，美团优选、多多买菜、滴滴优选都砸下亿级资本抢占市场，但这些平台的自提点很多就设在小卖部，还反过来给小店引流返佣，大伙并没有真受冲击。

再往后，便利店品牌如罗森、7-Eleven、便利蜂一路下沉开进县城，便利性赶上了，但价格和品类始终难以撼动小卖部的地位。零食多为大包装、主打白领小资，老百姓家常生活总觉得便利店消费“贵兮兮、不实惠”。

外面的风浪一波接一波，小卖部始终凭借便宜、近、快三大优势屹立不倒。直到零食折扣店杀入，它们改写了食品流通的供应链。

传统小卖部进货要经过“厂家－省级代理－市级代理－县级批发商－小店”，每一级分一次成，到了小卖部手中，进货价都不低。

零食连锁直接与上千家食品厂谈量化采购，省钱又省事，取消了诸如入场费、条码费、陈列费等多余开支，省去至少两级企业环节，成本砍到骨头里。

这就形成了价格倒挂的怪现象：零食连锁店的零售价比小卖部进货价还低。试想，面对同一品牌的辣条、饼干，小卖部根本无法和零食超级市场抗衡。

正常看毛利率，小卖部对零食的毛利在25-35%，而量贩零食连锁只有10%左右，但薄利多销、门店密集、供应链强大，让纯小规模经营的小店彻底没了空间。

更多人没发现的是，这场行业变局不只改变了夫妻小卖部的命运，还影响着整个传统食品经销商体系。

过去，上游到下游一串人吃饭，省级代理、市级代理、县级批发商，组成庞大的人和货链条，而零食连锁只需和工厂打交道，这条链以惊人速度断裂。

许多县级批发商因为下游小店相继倒闭，不到两年就被迫歇业，雇员、车辆、仓库一并失业。这种体系性冲击波，把利润集中到极少数品牌和厂家那一头，也让数以万计靠街坊小生意吃饭的人失去谋生渠道。

商场的新玩家带来发展与挑战，量贩零食连锁美化了消费体验，丰富了选择，让许多家庭能用几十块钱推回一购物车的零食，也重塑了商业生态圈。

只是，这份实惠背后究竟是谁在买单？这股零食风潮的尽头，还隐藏着什么风险？

开店热潮背后的冷思考

不少人看到量贩零食店成了新风口，纷纷跃跃欲试，互联网充斥着“零加盟费”“轻松开店”的招商广告。可冷静一算账才知真相。

尽管表面免费，但想让一间新店真正落地，装修、进货、设备样样都花钱，一家店没有几十万启动资金根本转不起来。

加盟商大多是县城普通创业者，攒了一些积蓄，试图转行找机会，殊不知品牌方的盈利逻辑极其清晰：开店越多，出货越多，线下门店自负盈亏。

在万辰集团的年报里，来自加盟商的货品销售占了收入的近全部，比起关注加盟商能否真赚钱，品牌方更看重市场覆盖与出货规模。

现实案例也不少：有加盟商开好想来门店，品牌方在其五米外又开新店，生意直接砍半。浙江有创业者每天营业额上万，扣掉房租水电却只有几百元净利，理想中的18个月回本，实际往往超过三年。

还有便利店老板在网络上吐槽，零食连锁早年刚进市场卷低周边超市、便利店价格，今日加盟商维权亏损只能感叹“谁都不容易”。

零食连锁席卷县城，表面上看“门店越多越火”，实际暗潮涌动。加盟表面门槛低，实际投入高，回本周期长，成为不少投资者不敢言说的压力源头。

不少人把街边的门店数量增多，当成创业机会，结果却发现真正赚钱的只是那头的品牌和供应链厂商。消费者获得实惠，买到了廉价零食，小本经营的人却在日常经营压力中步步为营。

大家在关注零食折扣业态的同时，也别忘了开篇提到的例外：药店、彩票店也在“闭店潮”中逆势增长。药店门店成条，彩票店甚至推进了地铁、商场，成为整条街景的一道新风。

它们的爆发背后又藏着什么样的行业逻辑？在风起云涌的行业更替之下，它们能否真的长红？故事还在继续。

小结

商业的变化从不会一刀切，零食折扣连锁用近、便宜、全三大优势激活了消费市场，实惠了顾客，却也转移了原本属于千万家庭小生意的那份利润。

大街上的门店越来越多，能否都经营得好，背后藏着一条复杂的供应链与社会就业命题。药店、彩票店的逆势上扬，还会不会带来新的市场风暴？

每个转型的节点背后，既有商机也有风险。实体商业，总是在应时代变局中一再求变，关于明天的故事，谁也猜不准。