这两天天气闷热没胃口？今天教你在家轻松复刻饭店招牌酸菜鱼！鱼肉嫩得像豆腐，汤底鲜得能喝光，连邻居都闻着香味来敲门～

✨ 黑鱼片300g（草鱼/龙利鱼也可）✨ 老坛酸菜200g ✨ 泡椒碎2勺✨ 葱姜蒜末 ✨ 干辣椒段 ✨ 花椒粒✨ 蛋清1个 ✨ 红薯淀粉2勺

1️⃣ 鱼片嫩滑秘诀：鱼片+1勺料酒+半勺盐+1个蛋清+2勺淀粉，抓匀后淋勺油锁鲜，冷藏腌20分钟2️⃣ 酸菜处理关键：酸菜冷水浸泡10分钟减咸，挤干水分切段，干煸至微焦更出香3️⃣ 灵魂汤底熬制：葱姜泡椒爆香，加酸菜炒1分钟，倒开水大火滚5分钟，鱼骨先下锅煮2分钟4️⃣ 绝妙滑鱼手法：转小火下鱼片，30秒后轻推，变色立即关火余温烫熟💡 小贴士：浇热油时撒把芝麻更香！配金针菇/豆腐皮吸汁绝绝子～

“按方子做了三次，老公说比饭店好吃！”“加了粉丝和嫩豆腐，汤泡饭秒光”“用巴沙鱼无刺版，宝宝抢着吃”📌 小互动：你做酸菜鱼必加什么配菜？