最近，小区楼下新开了一家叫“同庆里”的肠粉店，生意好得让人眼红。早上七点就开始排队，中午白领扎堆，晚上还有学生和下班族来吃宵夜。从早忙到晚，这人流量不赚钱就怪了！这就让人纳闷了，为什么有的店开一家火一家，有的却撑不过三个月？

后来跟这家肠粉店的老板详细聊过之后，才知道原来开店除了选址重要之外，跟选对品牌以及品牌方的支持也有很大的关系！选对品牌，比努力更重要。

肠粉作为广府经典小吃，街头巷尾并不少见。但大多数传统肠粉店面临几个致命问题：

· 只做早餐，中午晚上没人；

· 口味依赖老师傅，人一走味道就变；

· 品类单一，客单价低；

· 环境老旧，年轻人不爱进；

· 没有品牌，全靠自然流量。

而“同庆里”之所以能脱颖而出，正是因为它用现代餐饮的模式，把传统品类重新做了一遍。

你可能会问：肠粉不是早餐吗？怎么从早到晚都有人？这正是“同庆里”的聪明之处。它不只是一家肠粉店，而是一个覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜五大时段的粤式快餐品牌。

· 早餐有肠粉+粥；

· 午餐有碟头饭+炖汤；

· 下午茶有糖水+小吃；

· 晚餐有炒河粉+生滚粥；

· 宵夜还有炖汤+肠粉组合。

产品线丰富，时段无缝衔接，坪效是人家的1.5倍以上。

很多餐饮失败，是因为“被厨师绑架”。而“同庆里”通过标准化系统，彻底解决了这个问题：

· 米浆由中央厨房统一石磨配送，口味稳定；

· 自动炒菜机做碟头饭，按程序投料就行；

· 炖汤、粥品都有固定SOP，谁做都一样。

老板告诉我，他之前根本没做过餐饮，但总部从培训到开业带店全程扶持，7~15天就能上手，员工也按标准流程操作，根本不用请“大师傅”。

“同庆里”的门店设计很有辨识度——红金黑的主色调、广式牌匾、马赛克砖、复古吊扇……看起来不像快餐店，倒像一家有故事的广府茶楼。老板说，很多年轻人专门来打卡拍照，发小红书、抖音。品牌有文化、有颜值，自然不愁客流。

餐饮的核心竞争，其实是供应链的竞争。“同庆里”与省内顶级头部供应链合作，连米都是陈化两年以上的桂朝米，肠粉口感爽滑米香浓。肉类统一腌制配送，不仅品质稳定，成本也更可控。不用自己去菜市场抢菜，也不用担心今天咸了明天淡了。

从选址、装修、培训、开业，到后期的运营督导、外卖代运营、营销策划……总部都有一套成熟的支持体系。老板说，开业前总部派人驻店5天做试业辅导，上线美团、抖音团购，外卖平台也帮忙打理，“我们只要专注做好店内服务就行。”

选对品牌，是成功的开始。楼下那家“同庆里”的老板最后说了一句实在话：“现在做餐饮，单打独斗太难了。选一个靠谱的品牌，相当于站在巨人的肩膀上创业。”