"滋啦"当金黄酥脆的排骨裹着跳动的油花滑入热锅，整个厨房瞬间被椒盐香气攻陷。这道让全家人抢着舔手指的椒盐排骨，其实藏着连厨房杀手都能逆袭的秘密！今天就带大家解锁这道"神仙下饭菜"的终极奥义，顺便揭秘我家三代人传承的"香到灵魂出窍"秘方。
准备猪肋排500g，花椒15g+海盐10g+白芝麻5g（超市调料区一站式购齐），蒜末2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺，玉米淀粉3勺。
将排骨剁成3cm小段（记得让肉贩帮忙，自己剁容易变成"武林高手"），泡在清水中30分钟去血水。用厨房纸吸干水分后，加入腌料天团给排骨做马杀鸡。重点来了！盖上保鲜膜放冰箱时，记得偷偷放首《最炫民族风》，音乐能让肉质更放松哦~
平底锅无油干炒花椒，小火慢慢烘烤至能闻到"川剧变脸"的香气。关火后撒入海盐，用余温翻炒至盐粒微微发黄。这时候把混合物倒进保鲜袋，拿出祖传的擀面杖（没有就用啤酒瓶），像打地鼠一样敲打3分钟，细碎的椒盐粉就诞生啦！
油温六成热（筷子插进去冒小泡）时，给腌好的排骨裹上淀粉战衣。第一遍中火炸6分钟定型，捞出晾凉时可以摆个"思考者"造型。开大火复炸2分钟，看着外皮变成诱人的焦糖色，这时候的排骨会发出"咔嚓咔嚓"的欢快歌声。
另起锅用1勺底油爆香蒜末，倒入炸好的排骨疯狂摇晃，让每块肉都裹满自制椒盐。最后撒上白芝麻和葱花，建议使用"天女散花"式抛撒手法，瞬间提升菜品颜值。记得在盘边放几片薄荷叶，假装自己是在米其林餐厅！
这道菜藏着奶奶的智慧：当年物资匮乏时，她用菜籽油和自种花椒，把最普通的排骨变成全家最期待的节日大餐。妈妈改良时加入了玉米淀粉，让外皮更酥脆。到我这里，又偷偷加了半勺蜂蜜，意外收获了"甜辣派"和"传统派"的世纪和解。
当第一块排骨送进嘴里时，你会经历"酥脆攻击-肉汁爆发-椒香回甘"的三重暴击。看着家人抢食时手忙脚乱的样子，突然明白：所谓幸福，不过是厨房里飘出的烟火气，和餐桌上此起彼伏的"再来一块"。
现在，你准备好迎接这场味蕾的狂欢了吗？记得多煮两锅米饭，因为这道椒盐排骨，真的会让人吃到“舔盘”！
