人的饮食是第一位的，食物的味道是第一位的，我国食物种类繁多，其中以八大菜最为出名。在国内烹饪发展历史上也有着一定位置，其主料来源广，口感清新醇厚以“香”为主要元素，我带大家看看四川的名菜吧。

一、开水白菜

记得国宴上有一次也品尝了这到简单而且非常有名气的菜品，这道菜是四川的一种名菜。锅里面的汤，是用清澈的鲜鸡汤，浇在煮好的青菜上。制成的菜肴，色泽清新，香气浓郁，但又清新可口，不油腻。

二、回锅肉

猪肉做得又肥又嫩，香味四溢。所谓的“回炉”，就是将肉块重新烹饪一遍，然后再放入锅中翻炒。这是一道非常普通的川菜当中的一道传统菜肴，它的味道肥美而不油腻，吃起来香味浓郁，颜色鲜红亮丽。“回锅肉”是一道具有代表性的四川特色菜肴。

三、酸甜可口

我所给大家推荐的这道菜很好吃，而且还很费大米饭。鱼香肉丝可以说是川菜中名气最大的一道，在所有餐厅的菜谱上都能找到它的身影。鱼香肉丝，除了它的味道，它的名字里，也带着一股鱼的香味，这种香气，并不是从鱼字里散发出来的，它的香味是用泡过的辣椒丝，再加上葱姜蒜，再加上糖、盐、酱油等调料做成的。这是一道很好吃的菜。

四、沸腾水煮肉片

说这道菜它的汤也是很不错的，油通红的，但不推荐泡米饭吃，会很油腻，川菜系中的一种很有名的家庭菜肴。用到的是切好的猪肉不加任何油脂，是用清水烹制而成的，因此得名。白灼的肉片口感又香又辣，鲜嫩可口，咀嚼有度。当食之时，其味鲜美汤色鲜红，香味浓郁，最适合下咽，是一道家庭佳肴。其特点为麻辣鲜香。让你越辣越想吃。

五、下饭神菜 陈麻婆大豆腐

而麻婆豆腐更是一种非常下饭的菜肴，这是一种以大豆腐当主料，配上小蒜头和肉末的传统菜肴，味道鲜美，又带着一股辛辣，非常的美味，深受人们的喜爱。

六、口水鸡

一提到凉拌，想必大家都会想这个凉拌鸡，跟沈阳的凉拌鸡架不同的是，口水鸡具有辛辣、鲜美、鸡肉滑嫩，味道鲜美，甜中有辣，是一种名副当地特色美食，制作方法也很简单，先将鸡肉卤制好，而后放凉在放入特质的秘制酱汁淋在鸡肉上好吃的口水鸡就制作完成了。

七、用料简单 凉拌肺片

特色美食，以独特的方式腌制后，加入辣椒油、花椒面等配料，淋上一层红油。它的颜色鲜红，口感鲜嫩，麻辣鲜香，是一道非常美味的菜肴，是一道非常受欢迎的菜肴。

八、东坡肘子

是当地极具名气一种特色食品，也是一种具有全国各地特色的食品。东坡肘子的特征是：汤色呈现出乳白色，肘部柔软，肉质细嫩，肉香浓郁，有嚼劲，肥美而不油腻。前些年，我和一个朋友一起来过四川，我在网络上搜索了一下川菜的名字，我和一个朋友一起吃了一顿，那味道我到现在都忘不掉！随后由四川的一位老朋友陪同，品尝了夫妻肺片，毛血旺，东坡肘子，口水鸡，水煮肉片等美食。实在是太好吃了。

四川菜系博大精深，美食与民族文化更是层层叠叠，无穷无尽。大家的喜好都是不一样的，俗话说，人各有志，我最喜欢的还东坡肘子。不知道你们还了解那些四川好吃的美食，大家可以踊跃探讨。