站在兴县孟家坪乡的山峁远眺，黄土高原的沟壑如岁月揉皱的布帛，顺着山势蔓延开去。坡地上顺着等高线开垦的小块耕地里，玉米秆挺拔、糜子穗低垂、豆子秧轻摇，在风里攒动着原生的野劲 —— 这便是兴县杂粮生长的天地，没有温室精雕细琢，只有黄土与阳光滋养的本真模样。

这片被黄河与吕梁山环抱的土地，藏着杂粮生长的自然密码。平均海拔 1002 米的高原上，梁峁起伏间光照格外充足，昼夜近 20 度的温差让养分在颗粒里慢慢沉淀。年降水量不足 500 毫米的干旱气候，反倒让谷子、荞麦生出倔强生命力。黄土层虽厚却保水性差，一场雨过后，水分顺着沟壑流走，留下的湿气刚好够杂粮根须扎进深处，汲取泥土中积淀千年的矿物质。中国农科院研究员贾冠清所言不虚，这份与生俱来的自然禀赋，孕育出了绿色无污染的原生好粮。

春耕的序幕由老黄牛的蹄印拉开。李卫东牵着牛绳走过田埂，犁铧切开冻了一冬的黄土，土块里嵌着的去年玉米残根，是给土地留的天然养分。播种时只撒自家沤制的羊粪，黑褐色粪肥混在黄土里，透着原生态的腥气却格外养地。出苗后农妇们挎着竹篮拔草，指尖沾着黄土，指甲缝嵌着草汁，拔下的青草晒干了又是喂羊的饲料。这种顺应天时的耕种方式，在兴县已延续千年。

六月荞麦田是山间最动人的景致，红紫色茎秆撑起细碎白花，风一吹，花粉落在黄土上，连空气都浸着清甜。十月的谷穗镀上金红，新培育的中谷 19 号饱满得压弯秆，亩产比老品种提高五成。蔡家会镇试验基地里，7 个荞麦品系亩产突破 400 公斤，矮秆抗倒伏特性正改变山坡种粮的老传统。

收割后的杂粮经得住时光淬炼。谷子暴晒三日再扬去糠皮，金黄米粒带着细碎麸皮与阳光温度；荞麦炒熟后送入石磨碾磨，浅灰色的粉透着清苦香气。“山花烂漫” 公司的车间里，小米经筛选去杂却特意保留部分麸皮，正如董事长贺虎平所言：“这样才对得起地里长出的本味”。

从农家灶上的小米粥、黄米糕，到走向全国的豇豆面、亚麻籽油，一捧兴县杂粮装着吕梁山的风、黄河畔的土，更藏着最实在的晋西风土味。