另一位老师傅偷偷跟笔者咬耳朵："生烧熟烧这对冤家，烧出来的肉味儿能差出十万八千里！"这俩烧法简直像双胞胎里的异卵兄弟——生烧把鲜肉往火里一推，愣是能锁住九成九的鲜味，烧出来的肉香得能让人把舌头吞下去，消费者见了眼睛都直放绿光。反观熟烧这位，化皮烧肉就跟变魔术似的，操作简单得像煮泡面，倒是生烧的化皮烧肉得跟绣花似的精雕细琢。

要不说这行当水深呢？笔者摸着下巴琢磨半天，给快餐店支招：直接上熟烧化皮烧肉，省时省力还能让顾客吃得满嘴流油。至于那些五星大酒店嘛，生烧烧肉才能显出大厨的真功夫，毕竟高端局就得玩点花活不是？说到底，这俩烧法就跟选妃似的，一个走亲民路线，一个走高端路线，全看您家灶台想伺候哪路神仙。