咱们在同一个烧炉里烤东西的时候呀，要是火苗特别旺，那炉温肯定会跟着往上升呢。这是因为火苗会产生热量，热量一多，炉温自然就高啦。火苗的大小和炉温能不能升上去，这里面涉及物理和化学的反应过程哦。在发生化学反应的时候，物理变化也在悄悄进行着，它们俩一起作用，就决定了炉温的变化情况。

对于一般的学员朋友来说呢，其实不用太纠结这些反应到底是物理的还是化学的。咱们做深井烧鹅，只要把火候掌握好了，就能把炉温调整到刚刚好的程度。当然啦，光会自己感觉控制可不行，咱们得有个量化的标准才行。所以呀，在选炉子的时候，咱们一定要选那种能测量温度的炉子，这样咱们烤起东西来就更得心应手啦。