豆腐是营养丰富的家常食材，富含优质植物蛋白，能为身体提供必要的氨基酸，助力维持肌肉量；同时含有钙、磷等矿物质，其中钙元素对中老年人骨骼健康至关重要，可帮助预防骨质疏松，增强骨骼强度；还含有大豆异黄酮等有益成分，有助于调节身体机能。
秋天天气转凉，人体需要更多能量抵御寒冷，豆腐不仅易于消化吸收，不会给肠胃带来负担，其丰富的营养还能为身体补充能量，帮助中老年人在秋季保持良好状态，让腿脚更有力，所以秋天常吃豆腐对中老年人益处多多。
今天给大家介绍九种豆腐的家常做法。
做法：
准备一块嫩豆腐，将其切成块状；一块牛肉，剁碎成肉沫；同时备好姜末、蒜末、葱花和小米辣，小米辣可根据个人口味调整用量。
锅中加水烧开，放入嫩豆腐块焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，油热后放入牛肉沫，炒至肉沫变色。
向锅中加入姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。
加入一勺黄豆酱，继续翻炒均匀，让酱料充分融入肉沫中。
倒入大半碗水，水量以没过食材为宜。
加入一勺 0 卡糖和一勺盐，搅拌均匀。
放入之前焯好水的嫩豆腐，轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎。
转中火焖煮 2 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加入一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
分两次放入水淀粉，每次放入后都要轻轻翻炒，使汤汁逐渐浓稠。
最后收汁，撒上适量葱花即可出锅。
做法：
取一块老豆腐，切成厚片备用。
调制酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺韩式辣酱、一勺生抽和一小勺 0 卡糖，搅拌均匀。
起锅烧油，油热后放入老豆腐片，煎至两面金黄。
将调好的酱汁均匀刷在豆腐两面，继续煎片刻，让豆腐充分吸收酱汁。
根据个人口味，撒上适量辣椒面和孜然粉。
最后撒上葱花和白芝麻，铁板豆腐就做好了。
做法：
准备一块老豆腐，切成块状；白玉菇和香菇洗净，去除菌蒂；红绿辣椒洗净，切成长条；蒜和姜切片备用。
锅中加水烧开，放入白玉菇和香菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
起锅烧油，油热后放入老豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
同一口锅，再加入少许油，油热后放入蒜片和姜片爆香。
放入焯好水的菌菇，翻炒均匀。
倒入一碗开水，加入一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一小勺鸡精、一小勺 0 卡糖和一小勺盐，搅拌均匀。
放入之前煎好的老豆腐块，轻轻翻炒几下，让豆腐融入汤汁。
放入红绿辣椒条，继续翻炒均匀。
加入一小碟水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
最后滴入几滴油，翻炒均匀即可关火，菌菇豆腐煲完成。
做法：
取一块老豆腐，切成小块；绿辣椒、胡萝卜洗净切丝；木耳泡发后洗净备用。
碗中调制鱼香料汁：加入两勺生抽、一勺醋、小半勺老抽、一小勺盐、一小勺 0 卡糖和一小碟水淀粉，搅拌均匀。
锅中加水烧开，放入少许盐，然后放入老豆腐块焯水 1 分钟，捞出沥干。
同一口锅，水再次烧开，放入绿辣椒丝、胡萝卜丝和木耳焯水 30 秒，捞出沥干。
起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花爆香。
放入焯好水的豆腐块和蔬菜丝，翻炒均匀。
倒入调好的鱼香料汁，快速翻炒均匀，使食材都裹上料汁，即可出锅。
做法：
准备一块老豆腐，用手掰成小块，这样更易入味；两根大葱洗净，切成段。
碗中调制料汁：加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺 0 卡糖、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热后放入豆腐块，煎至表面微黄，捞出备用。
同一口锅，加入少许油，油热后放入葱段爆香。
放入煎好的豆腐块，轻轻翻炒几下。
倒入调好的料汁，转小火咕嘟一会儿，让豆腐充分吸收汤汁。
最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，葱烧豆腐完成。
做法：
取一块老豆腐，切成块状；西红柿洗净，切成小丁；大蒜切末备用。
碗中调制料汁：加入 2 勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一小勺盐、一小勺 0 卡糖、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀；另外再打两颗鸡蛋，搅拌成蛋液。
起锅烧油，油热后放入豆腐块，煎至表面金黄，捞出备用。
同一口锅，加入少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入西红柿丁，小火翻炒，直至西红柿软烂出汁。
放入之前煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
倒入调好的料汁，继续翻炒，使豆腐和西红柿都裹上料汁，翻炒均匀后即可出锅。
做法：
准备一块老豆腐，切成厚片；洋葱洗净，切成末；大蒜切末，小米辣切圈备用。
打两颗鸡蛋，搅拌成蛋液，将豆腐片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
起锅烧油，油热后放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。
碗中调制料汁：加入一勺盐、一小勺 0 卡糖、两勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油和半碗水，搅拌均匀。
同一口锅，加入少许油，油热后放入蒜末和小米辣爆香。
放入洋葱末，翻炒至洋葱变软出香。
倒入调好的料汁，再放入煎好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。
加入一小碟水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可关火，红烧豆腐就做好了。
做法：
取一块老豆腐，切成块状；木耳泡发后洗净，对半切开；绿辣椒切条；大蒜叶洗净，切段，蒜叶梗和蒜叶分开存放；豆瓣酱切碎；小米辣切小丁；蒜和姜切末备用。
起锅烧油，油热后放入老豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
同一口锅，加入少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
放入切碎的豆瓣酱，翻炒出香味。
加入一勺生抽、小半勺老抽、两勺 0 卡糖、一小勺白胡椒粉，搅拌均匀。
放入木耳和蒜叶梗，翻炒均匀。
倒入一小碗水，放入之前煎好的豆腐块，中火翻炒 2 分钟。
加入绿辣椒条和小米辣丁，继续翻炒均匀。
分两次放入一小碟水淀粉，每次放入后都要翻炒至汤汁浓稠。
最后放入大蒜叶，翻炒均匀，待蒜叶断生后即可出锅，家常豆腐完成。
做法：
准备一块老豆腐，切成均匀小块；碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成蛋液；备好适量水淀粉。
起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至豆腐表面微黄，捞出沥干油分备用。
锅中留少许底油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固、表面微熟时，用铲子轻轻划散成小块。
放入之前煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块表面均匀裹上蛋液。
加入少许清水（约小半碗），避免食材过干，翻炒均匀。
根据个人口味，加入一小勺盐和一小勺 0 卡糖，调味翻炒。
分 1-2 次倒入水淀粉，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹住豆腐和鸡蛋块。
最后翻炒均匀，确认食材熟透、味道均匀后，即可关火出锅。
以上这 9 种豆腐做法，简单家常又美味，能让中老年人在秋天轻松摄取豆腐的营养。秋天常吃豆腐，既能补充身体所需的钙和蛋白质，又能呵护肠胃，对维持身体健康、让腿脚更有力很有帮助。大家不妨试着做一做，让餐桌多一道营养又可口的菜品，享受秋天饮食带来的益处。
