说起近期陕西餐饮圈的热议内容，莫过于本土连锁快餐魏家凉皮调整部分单品价格。

本轮调价涉及魏家凉皮与魏家便利两大品牌，包括大本营西安在内的已布局城市直营门店均采用全新价目表，而上海、合肥等地门店在7月底就先行调价。

具体看，口碑出圈的米线、汉堡、热狗系列均统一上调3块，凉皮、米饭套餐与小吃类也亦有1-4块浮动变化。结合实物对比反馈，个别汉堡、米饭等产品对相应配菜进行了丰富。像是肉夹馍、汤羹及饮品，并未在此次价格上涨范围。

魏家方面称，当前品牌净利率约1.5%，加之多重刚性成本的叠加，调价行为是出于企业长期生存的综合考量。值得一提的是，省外扩张直营门店在开业之时，便与陕西省内门店保持“同量同价”标准。

此外，旗下主打“咖啡+西餐”形式的魏客咖啡，也曾在今年2月上调数款早餐、小食、拼盘等单品价格，涨幅介于10-20%。

相较大多的零售业态，餐饮消费兼具高频与刚需属性，因而决定了消费者对价格波动的高度敏感性。这也解释为何近年来头部餐饮企业一旦出现微调价行为，都极易演变为全网热议的公共话题。