金秋时节，柚子凭借独特香气、清甜口感与丰富营养，成为大众喜爱的应季水果。它品种多样，产地遍布中国多地，不同品种、产地的柚子各有风味，而掌握挑选技巧，更能让你尽享这份秋日美味。

柚子家族品类丰富，每款都有独特魅力。常见品种中，沙田柚果肉白皙通透，咬下爽脆清甜，汁水在口中迸发；文旦柚自带清香，果肉嫩滑，汁水醇厚，余味悠长；胡柚果肉饱满紧实，脆嫩多汁，酸甜比例恰到好处，清爽解腻；梁平柚芳香浓郁，果肉呈淡黄色且晶莹剔透，视觉与味觉双重享受；蜜柚果肉清甜如蜜，酸甜适中，入口温润。此外，西柚酸度突出，适合搭配饮品；金兰柚果香独特；贡水白柚果肉雪白；龙安柚、通贤柚、糯米柚各有地域特色；三红蜜柚果肉带红晕，颜值与口感兼具；葡萄柚小巧精致；泰国青柚果皮青绿，果肉酸甜爽口，满足不同人的口味偏好。

挑选妙招，一挑一个准

面对琳琅满目的柚子，掌握老果农传授的五个秘诀，就能轻松选出皮薄肉厚、汁多味甜的优质柚子。

很多人因担心吃不完或价格问题选小柚子，实则大柚子成熟度更高，生长中吸收了更多营养和水分，口感更甜，果肉更饱满。若一次吃不完，可保留部分果皮，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，能保存数天不坏。

柚子也分公母，辨别关键在底部果脐。果脐圆润饱满，呈小圆圈且微微凹陷的是母柚子，成熟度好，香甜多汁；果脐小且向外凸起的是公柚子，口感相对逊色，挑选时优先选母柚子。

柚子形态各异，过于圆润的柚子口感较差，顶部尖尖的柚子可能顶部多皮少肉，浪费较多。应选底部饱满、呈不倒翁或水滴状的柚子，这类柚子水分充足，甜度也更高。

挑选时可将柚子拿在手中掂重量，相同大小下，手感更沉的柚子，果肉汁水更充足，口感鲜嫩；若柚子个头大却轻飘飘，说明果肉水分流失，口感干柴，不建议购买。

用手轻轻按压柚子表皮，若按压后感觉柔软且留下印记，表明柚子皮厚，未触及果肉；若按压时手感坚硬，则说明柚子皮薄，已按压到果肉，这样的柚子剥壳后，果肉会更饱满。