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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！

行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然！

——《老徐谈茶》

前段时间我在朋友圈发了一个混元大模型有关拼配茶的答案或者叫做一种说法，我的问题是，如何拼配出一款带有老班章茶味的茶来？答案相信大家当时也都看到了（下图所示），它连普洱茶的基本知识都是有误区的。为了弥补之前把混元大模型弄成deepseek的遗憾，后面几天我又将问题问了一遍deepseek，只是将问题换成了如何拼配出冰岛老寨古树茶？它给我的答案与混元大模型给我的相差不大，其中给出了一种方法，用冰岛老寨的古树茶与老熟茶相拼，其实这种生熟相拼的玩法在2007年之前流行过一段时间，只不过当时是为了人工制作出所谓的老茶而创造出来的一种方法，和拼配出一款高质量的普洱生茶没有太大关系。

倒是有另外一种工艺，用少量老的生茶（10%左右）拼进新的生茶当中，拌匀后压成饼可以提高茶叶的后期转化效率，与完全用新茶制作的相比，存放三五年之后的转化确实会好不少，这样做出来的在新茶压完饼三个月后，你喝饼茶时，它的茶味要比全用新茶压制的好不少，而且这样做可以把新茶的生味去除掉一部分，加上里面有老茶，确实可以喝出来一点老茶的陈香味。

我说这些并不是为了说人工智能应用于普洱茶的制作不好，而是想说它在这方面仍有改进的空间，至于说它什么时候能做出一些靠谱的基础拼配，谁也不知道，可能还需要时间吧！大家耳熟能详的7542就是一款很经典的拼配茶，它的生产配方是保密的，任何公开文献资料里都查不到，想要模仿很困难。

说一点我们做茶这么多年的经验，你想要拼配出一款成本低、品质好的茶是需要深刻了解各个山头、产区的各种各样茶的特点，这些特点是很难用文字或语言描述清楚的，完全需要靠人的味觉器官来体验，并且需要经过反反复复数十次品尝才能总结出来并且记住。对于同一款茶，每个人都会有一些不同的体验差异，更难的是，你需要知道每一种茶后期转化出来的韵味是怎么样的，如果不了解它后期转化的特点，也许你拼出来的茶在新茶的时候喝着还可以，但经过5年、10年的转化，味道就会大相径庭了。

另外，茶与茶之间并不是差什么就补什么，比如说冰岛老寨古树茶的层次感稍显单调一些，并不能想当然的把老班章拼进去增加它的层次感，这样只会适得其反，你一拼出来就变成一款非常平庸的茶了，因此拼配一款茶可比中餐制作一道可口的美食难多了！它完全没有一个可以量化的指标，完全要靠人的味觉以及对茶叶后期转化的预测才能进行制作生产的。

如果科技发展到可以解读咱们大脑中的味觉信号，能准确量化出每一种茶的味觉数据的话，那想拼配出一款咱们自己想要的茶的可能性就会非常大了，只是现在还没有这方面成功的案例，还需要科技工作者继续努力啊！就目前而言，我个人认为在需要靠味觉谋生的行业暂时还不会受到人工智能的挑战，但相信这一天一定会到来的。