今天分享一道最接地气、最能勾起食欲的家常菜——青椒炒豆泡。

豆泡吸满汤汁，青椒香辣爽口，和米饭简直绝配，家里米饭都不够炫~

一、食材准备：

- 豆泡（油豆腐）： 300克

- 青椒： 2-3个

- 大蒜： 3瓣，切末

- 生抽： 2勺

- 蚝油： 1勺

- 盐、味精： 适量

- 水淀粉：适量（1勺淀粉➕少许水拌匀）。

- 食用油： 适量

二、烹饪步骤：

第一步：处理豆泡

1. 把豆泡对半切开，放入开水中焯烫1-2分钟。

2. 捞出豆泡，稍微晾凉一点，把里面的水分挤掉一部分，不用挤得太干，保持蓬松感。

第二步：准备配料

1. 青椒洗净去籽，切成辣椒碎。

2. 大蒜切末。

第三步：炒豆泡

1. 锅里倒油，油热倒入豆泡，中火翻炒几下，让豆泡表面微微焦黄。

2.倒入1小碗水，加入1勺耗油、少许盐，煮2-3分钟。然后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀盛出。

第四步：合并混炒

1. 倒入切好的青椒和蒜末，加少许盐，转大火炒软。

2. 倒入豆泡，加入1勺生抽和少许味精，翻炒均匀即可。

三、营养数据（每份估算）

- 热量 280 - 320 千卡 豆制品热量适中，是很好的蛋白质来源。

- 蛋白质 15 - 18 克 豆泡由大豆制成，富含优质植物蛋白。

- 脂肪 18 - 20 克 豆泡本身含油，但焯水后已去除部分油脂。

- 碳水化合物 20 - 25 克 主要来自大豆本身和少量淀粉勾芡。

- 维生素C 丰富 青椒是维生素C的宝库，有助于提高免疫力。

- 钙 & 铁 含量可观 大豆及其制品含有丰富的矿物质。

一碗香气扑鼻的青椒炒豆泡就做好了，豆泡外皮微韧，内里像海绵一样吸满了咸鲜微辣的酱汁，配米饭绝了，快去试试吧，这绝对会成为你家餐桌上的常客！