兰州甜醅子奶茶，甘肃人的招牌“糖水”

十多年前，我在兰州喝到一款饮料，叫甜醅子奶茶，初尝惊为天人，为什么呢？因为奶茶的桶够大，奶茶搭配够惊艳。

依稀记得装奶茶的杯子非常夸张，大到可以用小桶来形容，总容量目测在800毫升，其豪迈程度很符合西北ip。

那桶饮料中，甜醅子酒酿与奶茶激情相拥，催生出丰富独特的爆汁口感，在炎炎夏日里喝上一口，那滋味别提有多爽。

这样的奶茶性价比奇高，只需十来块钱，却完全可以拎着从白天喝到黑，性价比无可置疑。

作为从小吃甜醅子长大的甘肃人来说，一直当它是种普通甜品。

这种甜品风行陇右，是用燕麦或小麦做的酒酿，可以理解，它其实就是麦酒酒酿，和南方的米酒如出一辙，口感同样清甜陶醉。

特别之处在于，用麦做出来的甜醅子口感更加厚重，就像西北的土地那样厚重朴实，微微夹杂着暖风吹过的麦浪香气。

而传统的甜醅子吃法很朴素，舀着吃，煮着吃，喜欢吃甜就撒糖，喜欢微醺的酒味就加点甜醅酒。这是绝大多数人的固定吃法，同样传承了百年甚至更久。

所以很难想象，现代社会里，是如何一位天才吃客任由想象力天马行空，用甜醅子+奶茶+冰块的高冷方式，在炎炎夏日冲出重围，创造出当地最具黑马特色的夏日甜品。

从最开始，这款饮料就像长了钩子，紧紧钩住甘肃人的胃，让其在它面前迈不开腿走不动道。

这些年，当外来饮料在兰州来了又走开了又关，犹如城中那道湍急的黄河去而不返时，只有甜醅子奶茶浪里肆意弄潮扬帆，稳坐本土饮料的头把交椅。

甘肃的甜醅子气温芬芳，闻之欲醉。

小小的麦粒蕴含蕴含巨大的种子能量，这种力量虽绵软但有力，在奶茶的滋润下，甜醅子口感更加丰富，于是乎原始的酒味淡去，茶香奶香的混合香气扑面而来。

如果再加点冰块，奶茶迅速冷冽清甜，就连甜醅子也变得脆嫩爆汁。

当夏日时分，喝口放满冰块甜醅子奶茶，高温暑气瞬间在胃里结冰化雾，令人回味无穷。

——清甜、酒香、麦香、爆汁，冰爽，则是我对甜醅子奶茶最初的惊艳体会。

敦煌杏皮水，地区限定解渴神器

有人说甜醅子不足以代表甘肃，毕竟甘肃的“糖水”千千万，甜醅子只是个另类的存在。在甘肃，还有另一种晃眼神作，标准的敦煌地域限定糖水——杏皮水。

杏是李广杏，水是黄河水，这两者奇妙交融，配以冰糖细细熬煮，最能激发出杏子纯粹本质的馥郁香味。

还别说，那一锅软烂的杏干在水中肆意翻滚，直至熬成琥珀色，最后散发出来的味道酸酸甜甜钻人心肺，光闻之都能瞬间口齿生津，要是再喝一口，保证涎水源源不断分泌无穷。

要是养生派们，还会在杏皮水里加点麦冬甘草和山楂，这样的杏皮水毋庸置疑，口味当然更丰富。

暑气盛时，来杯杏皮水，加冰三分甜，自是精神清爽解腻开胃，热气烦闷也消失不见。

酷热悠悠，在万般皆难以解暑时，唯有酸甜生津的杏皮水最深得河西人的心。

陇右小众夏日限定：蜂蜜凉水粽子

当然，很多人不知道，在陇右某个小县城，还有种季节限定美食：蜂蜜凉水粽子。

想吃它要看缘分，必须得挑最炎热的季节来。

毕竟西北的夏天来之猛烈去之匆匆，这款冰凉的夏日传统美食的上市时间很短，四月天气稍暖时就会开卖，当叶落知秋风生大野，它又隐匿起来不再面世，直到来年初夏继续售卖。

年年岁岁，如此轮回，也不知过多少春秋，又陪多少人成长。

我小时候，粽子一毛钱，后来涨到五毛、一块…三块。

人终究是欲望生物，一边顾着嘴善待口欲，一边心疼钱总在纠结，最后还是有很多人甘为美食俯首认输，倒在粽子的怀抱里。

所以每次回家，别人都是吃牛肉面，只有我直接奔赴粽子店。

粽子并无独特，基本是糯米红枣粽，煮的绵软香糯就可以，但配料绝对与众不同。只因这绝对的地域特色，冰凉的井水蜜粽在西北都独此一份。

我吃过其它地方的粽子，那些糯米粽子千篇一律或撒蜜，或撒糖，吃起来虽然香，但不清爽甚至粘腻，甚至有点干巴。

只有甘谷的粽子别出心裁，一整颗粽子淹泡在井水里，淋上香喷喷甜蜜蜜的红枣蜂蜜，搅拌均匀后，碗里迅速晕染成漂亮的香槟色，仔细看还冒着些许凉气。

粽子软糯十足，有了井水的加持，蜂蜜粽水都变得清甜凉爽起来，回味还略带粽叶的香气。一碗粽子吸溜下肚，嘴巴连同五脏六腑都瞬间得到灌溉，顿时神清气爽暑热全无，不由让人快活半天。

话说回来，在总面积45万平方公里的陇原大地，夏日美饮何其之多，除了这些外，酸溜溜的浆水（甘肃豆汁儿）、牛奶鸡蛋醪糟，都是陇原人不可或缺的解暑神饮。

今年喝了这么多饮料的我，要不是下了过几场雨，放后知后觉已经初秋。

眼看秋意渐凉，地表温度逐渐冷却，某些限定饮料又开始闭关修行直到来年再见。

似乎，这些饮料早已成为甘肃人的味觉记忆，它们微醺，冰凉，酸甜，醇厚各有特色，实在难分高下，要想从中选择最佳饮料，实在难。