推开门，麦香混着豆沙的甜香扑面而来，瞬间驱散了晨寒。灶台边，师傅正专注地揉着面团，案板上的面粉被阳光照得像撒了层碎金。“做烧饼，面是骨，馅是魂。” 师傅手上不停，说话间已将揉好的面团搓成长条，切成均匀的面剂。他的动作娴熟利落，十几年的手艺早已刻进肌肉记忆，每一个面剂的重量误差不超过两克。

和面的水要选清晨的井水，温度控制在 25 度左右，这样揉出的面才够筋道。发酵好的面团要经过三次揉制，每次都要揉到表面光滑如镜，才能保证烧饼外皮的层次感。张师傅说，好的烧饼皮要 “外酥里软，咬着掉渣”，这功夫急不得，得靠耐心和手感。

最让人期待的莫过于豆沙馅的制作。提前泡好的红豆下锅慢煮。大火煮开后转小火焖煮两个小时，直到红豆变得软烂如泥，再用纱布过滤掉豆皮，加入少量冰糖和一勺蜂蜜翻炒。

包馅的环节更是考验功力。擀好的面皮要薄而不破，中间厚边缘薄，这样烤的时候才不会漏馅。舀一勺饱满的豆沙放在面皮中央，用手指轻轻收拢边缘，捏出细密的褶子，再用手掌轻轻按压成长条状。每个烧饼的豆沙馅都给得十足，咬下去能感受到满满的果肉纤维，却不会因为馅料过多而显得臃肿。

将包好的烧饼，撒上几粒白芝麻，便可送入特制的吊炉中烤制。炉内的炭火是用果木点燃的，火势温和而持久，能让烧饼均匀受热。随着时间推移，烧饼的颜色渐渐从乳白变成金黄，芝麻的香气和豆沙的甜香愈发浓郁，引得等候的顾客频频探头。

“叮” 的一声，第一批豆沙烧饼新鲜出炉了。刚出炉的烧饼带着滚烫的温度，外皮泛着油亮的光泽，芝麻在阳光下闪闪发光。轻轻咬下一口，“咔嚓” 一声脆响，酥皮簌簌地掉落在手心。外层的酥皮层次分明，入口即化；内层的面皮柔软劲道，吸饱了豆沙的甜汁。豆沙馅甜而不腻，沙糯中带着颗粒感，冰糖的清甜和蜂蜜的醇香在口中交织，没有多余的添加剂，只有红豆本身的自然香甜。

捧着暖乎乎的豆沙烧饼，再配上一碗现磨的豆浆，便是最惬意的早餐时光。

上班族李女士是这里的常客，每天早上都会打包两个豆沙烧饼带走：“加班熬夜的时候，吃一个热乎的豆沙烧饼，瞬间就有了力气。外面的甜品要么太甜要么太腻，只有这里的豆沙烧饼，甜得刚刚好，带着麦香和烟火气，让人觉得踏实。”

食材要新鲜，手艺要地道，才能不辜负老顾客的信任。

午后的阳光透过窗户洒进铺子里，照亮了空气中浮动的麦粉颗粒。

在这个快节奏的时代，我们总在追逐远方的山珍海味，却常常忽略了身边最朴素的美味。古火肴的豆沙烧饼，没有华丽的包装，没有复杂的工艺，却用最纯粹的食材和最真挚的匠心，制作出打动人心的味道。它不仅是一种食物，更是一段记忆，一份情怀，藏着老街的烟火气，藏着最暖的人间温情。