11 月 1 日，央视《每周质量报告》把白芷的乱象摆上镜头。青岛抚顺路批发市场里，京燕干调店、广富源调味品经营部，都承认售卖熏硫白芷，涉事货品当场查封。

同一天，成都荷花池市场也立案查办。不少电商页面大字标注无硫，可送检之后直接露馅。6 份样品里面，2 份查出二氧化硫残留。其中一款号称自然晾晒的货，实测数值冲到 1070 毫克，比药用标准上限高出 6 倍多。

很多人纳闷，明明白面写着无硫，商家怎么敢熏得这么狠？

先从 "两套身份证" 说起

白芷本身就很特殊，一边是中药材，一边是餐桌上的香料。卤菜、炖汤、熬底料，到处都能见到它。偏偏两种用途，对应两套不一样的监管规矩。

作为药材，药典划好了红线：二氧化硫残留上限为每公斤 150 毫克。当成香辛料销售，国标直接卡死，严禁硫磺熏蒸，不允许添加二氧化硫、亚硫酸盐。

一边允许有限残留，一边直接禁止，中间却没有一道硬性隔离关卡。

央视记者暗访拍到，不少商户台上摆无硫样品，私下囤着熏硫货。同一家门店，两种货品分开存放。经过硫磺熏制的白芷颜色白净，不容易生虫，存放周期更长，商家看中的就是这几点，全靠二氧化硫换来这些优势。

批发市场里，同一批白芷，登记归类为中药材，就符合这套标准。拆包分装之后，挪进调料柜台、发往电商仓库，品类身份悄悄一变，之前的痕迹很难追溯。

记者这次抽检，6 款样品里 2 款超标翻车。那款标注特级无硫的样品，测出 191 毫克，同样超出药用限值。

这并不是单独的个案。今年市场监管总局多批次抽检通报中，白芷问题频发，统计下来 19 期通报出现相关不合格记录，合计 32 批次。

线下门店、商贸商行，还有京东、天猫、拼多多、抖音这些线上渠道，都出现过不合格记录。

8、9 月总局点名通报，青岛市南区高恩征调味品店、市北区京选诚德调料批发中心，售卖的白芷都检出问题。

白芷也不是第一次踩雷。山药、竹笋、桂花，近些年轮番登上抽检黑名单，全都属于硫磺熏制的高频品类。青岛这边处置速度很快，抚顺路市场 23 家调味品经营主体连夜开展全覆盖检查。成都荷花池中药材市场，同步启动立案调查。

相关规则其实一直在收紧。药典早在 2000 年就对硫残留作出限制，2005 年剔除了部分硫磺加工工艺，2013 年正式敲定 150 毫克这条限值。可条文再细致，拦不住货品在药材、食品两个身份之间来回切换。

普通消费者买回家，手里这一份白芷，到底按药材还是食品管控，在交易完成之前，很难说清楚。

500 元和 1900 公斤，谁给违法定了身价

先来一组数据。去年四川古蔺当地查到 1900 公斤硫磺熏笋，最终处罚金额只有 500 元。到了今年，还是同一个杨某，仓库又查出 21 袋，每袋大约 48 斤熏笋，同类违法再次发生。

这个案例，是人民日报 10 月 19 日在读者来信版面披露的。报道点名乐山马边、泸州古蔺、叙永三地存在硫磺熏笋乱象。报道发出当天，马边就查封了对应的原料和成品。

很多人看完第一反应，觉得法律没有约束力。这个看法其实不全对。

翻看《食品安全法》，罚款额度可以达到货值的 10 至 30 倍。可法条里高额处罚，主要针对持证规模主体。

山沟窝点、街边小摊贩，常按地方小作坊管理规定从轻裁量，该案最终只罚了 500 元。

为什么出事的大多是小作坊？硫磺熏制的工序，大多藏在这类零散作坊里面。小作坊敢于反复操作，背后是一笔现实成本账。

自然晾晒要看天气，耗时久、损耗高，还要占用场地人工。硫磺熏一遍，短时间就能脱水，防虫防霉，成本压到极低。

人民日报记者在四川走访，熏笋老板说得直白：新鲜竹笋放一两天就容易坏，熏完之后能存一两个月，货品早就被预定出去，保鲜期拉长几十倍。

这里还有一个容易被忽略的细节。古蔺县市监部门通报里，把当事人负债、家庭患病情况作为裁量参考。值得一提的是，相关情形并不是法律规定的从轻处罚法定事由。

熏笋窝点专门挑隐蔽位置搭建。古蔺黄荆镇，加工点藏在山顶。当地村民坦言，熏制大多放在山上，监管人员很难发现。

这类加工基本选在夜间开工，白天看不到痕迹。能不能管住这类乱象，关键不是看处罚上限有多高，而是被查到的概率，搭配处罚力度，能不能让从业者主动收手。

杨某时隔一年再次被查获，答案已经很明显。

追溯断在哪？不在窝点，在入场那一关

大家的目光，大多盯在窝点隐蔽难查这件事上。清远之前的案例，货车从英德拉鲜笋，走高速转运进深山。

记者靠无人机锁定位置，凌晨冒雨进山暗访。雨棚一搭、塑料布盖严，排气口冒出刺鼻白烟，周边树木都被熏坏。工人用双层袋子打包，内层锁住硫气，外层伪装成正常货品，一套规避追查的流程十分熟练。

阳朔桂花的操作更简单，硫磺盆直接摆在路边，盖上塑料布就点火熏蒸。白沙镇是当地桂花集散市场，9 月底刚下发禁令，10 月依旧有人偷偷操作。全县桂花年加工量几千吨，销往二十多个省份。

事发之后，监管部门只能紧急追查货品流向。可追查链条常常中途断掉。

根源在哪？散装香辛料进入流通环节的时候，没有强制的二氧化硫筛查门槛。想端掉窝点，要动用无人机、进山蹲守。货品一旦流入批发市场，没有前置关卡拦截，就能直接上架。

从山沟运出来之后，重新分装、更换标签、更改品类属性。等到窝点被查处，货品早就混进大流通市场，去向很难查清。

现在检测技术早就成熟。二氧化硫速测盒，15 分钟就能出结果，不需要复杂专业设备。大连今年升级农批市场，就是现成的参考样本。

大连现代农业产业中心，是当地一级大型批发市场。每天 17 点采购商进场之前，果蔬都要完成快检，在原有农残检测基础上，新增甲醛、二氧化硫项目。检测合格、拿到合格证，才能上架交易，合格证还要上传追溯系统。

这就说明，不是没有检测手段，而是这项检测还没有变成硬性入场要求。把快检从部分市场的升级选项，改成农批市场进场的基础门槛，远比教消费者自己辨别靠谱，更贴近问题根源。

制度窗口正开着，别让白芷继续换身份

10 月 10 日，市场监管总局公布《食品安全法》修订草案，同步配套答记者问，意见征集截止到 11 月 10 日。条款从 154 条扩充到 191 条，新增和修改内容占比很高。

处罚规则统一调整为按货值倍数核算，货值不足一千元按一千元计算。原先五万到十万的处罚档位，调整为货值五至十倍，同时明确处罚到人，推进食品安全信用档案、跨部门失信联合惩戒。

草案还新增监管方式，物联网监测、线上视频巡查这类非现场监管，正式写入法条。直播带货、校园食品安全，也借着这次修订完善规则。

草案重点完善平台监管、线上食品经营相关条款，针对药食同源产品跨身份流通的衔接规则，暂未做专门细化。

药用限值 150 毫克、作为食品禁止熏蒸，两条标准摆在一块，本身就是一道待解决的难题。处罚公式再精细，套利的商户依旧会盘算，按哪种身份处罚成本更低。

真正需要补上的，是药食同源货品进入食品流通渠道时，增加一次身份申报，并且绑定对应检测。以食品名义售卖，就按照食品标准检测，不合格就不能切换品类继续流通。

白芷这类货品，想钻规则漏洞，先要跨过这道门槛。

意见征集截止到 11 月 10 日，这套跨身份监管的优化思路，能否被吸纳还需要持续观察。

小小的白芷，照见监管常常滞后于风险的老问题，也是药食同源管理里面需要补齐的漏洞。单纯重罚、反复排查，不如锁定货品身份；高频突击检查，不如落实入场必检。

把监管要求固定在流通的第一步，硫磺熏蒸的生意自然失去生存空间。我们盯着白芷这件事，本质上是在等配套制度落地见效。

参考资料：

《打着 "无硫" 旗号实则超标！熏硫白芷线上线下仍在偷偷售卖》，央广网，2026 年 11 月 1 日

《这里的竹笋为何在用硫磺熏》，人民日报，2026 年 10 月 19 日

《食安法修订破解 "小过重罚"》，法治网，2026 年 10 月 20 日