之于顺德的了解，更多源于联合国教科文组织授予的 “世界美食之都” 称号，以及那句 “吃在广东，味在顺德” 的广泛流传。虽在广东生活多年，却未曾真正深入探索过这座城市。借着这次寻味顺德之旅，我沿着历史的轨迹，跨越时空界限，去探寻它的独特风情，从一场品茶食点心的雅致体验，开启了这段饕餮味觉之旅。

顺德，古称凤城，向来是南粤饮食文化的璀璨瑰宝。此地的饮食之风，可追溯至秦汉时期，融汇了唐宋精华，历经明代成型、清朝中期兴盛、民国初年辉煌，时至今日，依旧散发着迷人光彩。顺德美食宛如一幅绵延千年的人文画卷，承载着历史印记，展现着顺德人民的智慧与情怀。

此次寻味，首站来到顺德海骏达希尔顿酒店的希粤轩，这里主打顺德本味粤菜（涵盖顺德菜）。说起顺德美食，不得不提顺德人的一天，似乎总是从一碗热气腾腾的粥开启。在多数人眼中，喝粥再平常不过，不就是简单的白米粥，顶多讲究些，加个皮蛋瘦肉。然而在顺德，粥却被赋予了独特魅力，尤其是顺德生滚鱼片粥，堪称当地人饮食文化的典型代表之一。

顺德生滚鱼片粥的制作极为讲究。先挑选新鲜草鱼，精心处理后切成薄片，以保留鱼肉的鲜嫩口感。接着，在大火煮沸的米粥中，将鱼片下锅生滚，这一步至关重要。生滚的鱼片能在滚烫的粥中迅速变熟，完美锁住鱼肉的嫩滑与鲜美。这道粥品充分彰显了顺德独特的制作工艺与美食文化，无论是本地人还是游客，皆会被其独特魅力深深吸引。

喝完鲜美的生滚鱼片粥，令人垂涎的风味船菜精彩登场。风味船菜，顾名思义，勒流龙眼炸物、容桂煎酿尖椒、均安煎鱼饼和龙江煎堆一同 “登船”，沿着水道开启美味之旅。每一道特色菜都蕴含着各自的故事与人文情怀。

还有将和牛肉馅改良为甜口芋泥的纽花酥，咸蛋黄与冬瓜蓉完美融合的咸蛋黄千层糕，酥脆可口的鸿运乳猪，在传统与改良间寻得平衡、不失鲜甜的龙虾炒鲜奶，火候与技巧俱佳的煎鲮鱼，滚烫鱼肉搭配咕噜肉调味、盛放在冰球壳中的拔丝龙趸球…… 顺德仿佛拥有一种能激发食欲的神奇魔力，各色经典菜式，随便点都不会踩雷，胃的容量似乎也随之变大，这也印证了当地那句俗语：“食在顺德，扶墙出走。”

顺德美食得以辉煌传承，既离不开历代厨师的精心改良，更源于顺德人民对饮食文化的深厚热爱。从古至今，顺德的烹饪艺术凝聚着众人智慧，它不只是味觉享受，更是一种生活态度与情感表达。品尝美食之际，有幸聆听了厨师长李小龙对美食的独到见解。

年逾七旬的李小龙师傅，热情与厨艺依旧相辅相成，在餐厅厨房坚守近半个世纪。在希粤轩，他始终钟情于一道改良后的盐甑鸡。制作盐甑鸡工艺繁杂，先用砂锅铺上一层粗盐，将精选的阳山鸡包裹在纸包中，先蒸后焗，以此保留鸡肉的原汁原味。这般繁琐细致的手法，方能让鸡皮酥脆且完整，鸡肉鲜嫩入味。每一口盐甑鸡，都是一场味觉盛宴，鸡皮的香脆与肉质的柔软在口中交织，带来难以言喻的满足感。这道菜的精妙之处，并非流于表面的华丽，而是藏于工艺背后的精细匠心，以及鲜美口感带来的极致享受。李师傅钻研厨艺几十载，在厨房中始终保持着对美食的热忱与追求。他用每一道菜品、每一次烹饪，诠释着自己对烹饪艺术的独特理解与个人风格。他的盐甑鸡，不只是一道美食，更是承载着他对传统烹饪敬意与情感的精神象征。

这次寻味之旅，我选择入住顺德海骏达希尔顿酒店，这是一个充满艺术韵味的独特之地。酒店坐落于顺德经济核心区域与商业娱乐中心，以 208 米的高度成为顺德容桂的新地标。其建筑风格与文塔的历史渊源相互交融，将过去与现在的时光紧密相连。这般景观不禁让人肃然起敬，而顺德海骏达希尔顿酒店也宛如一颗璀璨明珠，引领着游客踏上一段诗意而深情的旅程。

步入酒店大堂，一幅 6.5 米高的抽象艺术画首先映入眼帘，这是德国现代画家 Michael Muller 的作品《祖希夫人骑车沿着猴面包树大道寻找迷失的芒果》。画家摒弃画笔，用手掌作画，借助雨刮器、柳叶刀和拖把等工具，运用身体各个部位，将独特故事与艺术完美融合。安置好行李后，在落日余晖的映照下，夕阳洒在文塔上，与三五好友一同品尝祖希太太的下午茶，时光仿佛都慢了下来。

行程第二天，跟随顺德海骏达希尔顿酒店的安排，我们来到拥有 150 年历史的顺德老民宅艺术空间，开启一场探寻岭南传统文化的旅程。在这里，我们沉浸式体验了龙舟手作和大良鱼灯，深入感受水乡特色非遗文化，也让我对这座城市有了更深刻的认识。

在老师的讲解下，我们了解到，作为全国龙舟之乡，顺德 “开门见水，举步登舟”，龙舟文化早已深深融入顺德人民的生活。据《顺德县志》记载，“顺德端午节斗龙船，村村皆然”“压尽群龙”，那些石碑至今仍矗立在顺德，见证着龙舟文化的悠久历史。在体验过程中，通过一个小小的 “龙头”，老师们准备好了颜料，让每位体验者为其 “画龙点睛”，尽情描绘心中对龙舟的想象，顺德人民的热情与团结也在这一过程中无声传递。

以鱼为形，以竹为骨，在大良鱼灯非遗传承人潘智江老师的带领下，一盏盏栩栩如生的大良鱼灯仿佛将我们带入了《大鱼海棠》的世界。顺德大良鱼灯通常由竹架和彩纸制作而成，形状多样，鱼形最为常见，寓意吉祥与富裕。其制作过程极为讲究，需要经验丰富的工匠运用精湛手工技艺，将竹架和彩纸巧妙组合。灯内部还会安装烛台或电灯泡，夜晚亮起时，绽放出美丽光芒。在顺德地区，每逢节日，人们便会悬挂鱼灯，装点家庭与街道，为庆祝活动增添喜庆氛围。

正所谓玩也非遗，吃也非遗。走在顺德的街头巷尾，浓厚的人文气息扑面而来。传统餐馆和茶楼里，人们沉醉于美食海洋，品味着顺德的独特风味；街头小摊上，小贩们热情地推荐着当地特色小吃，仿佛在诉说着顺德的辉煌岁月与繁荣景象，让我们仿佛穿越时光，漫步在古老文化的长河之中。

不知不觉，我们走进了顺德的金榜街。这条窄巷中，新老店屋密密麻麻。这里曾经是养水牛的集中地，如今已成为年轻人网红 “打卡” 的新地标。昔日的金榜，鱼塘遍布，养牛业兴旺发达，几乎家家户户都制作牛乳，三代以上养水牛、做牛乳的人家屡见不鲜，街头巷尾弥漫着独特气息。老街两旁摆满了各种小吃，置身其中，仿佛置身于 “一半烟火，一半诗意” 的美妙情境。寻味顺德，自然少不了品尝作为非遗之一的牛乳。顺德牛乳是顺德大良的特色奶制品，有着百年历史。它是将水牛奶在醋酸作用下凝结、压片，再用浓盐水储存，沿用了古人保存牛奶的方法。

寻觅顺德美食的琼华墨韵，邂逅顺德海骏达希尔顿酒店，领略非遗魅力，这一切宛如古代乐章，在顺德这座古老城市中奏响，让人沉醉其中，流连忘返。你是否也去过顺德，对那里的美食有怎样独特的记忆呢？快来评论区分享吧！