近日，“好客山东·美食争霸赛”的战鼓擂响，一场关于味蕾的饕餮盛宴在齐鲁大地拉开帷幕。好客山东·美食争霸赛的下一场单项赛将来到菏泽，开启“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛的序章。

让我们继续跟随“好客山东・美食争霸赛”的脚步，一同走进“中国牡丹之都”菏泽，见证这场以“羊”为名、汇聚全省顶尖高手的羊肉盛宴，如何再次点燃我们的味蕾与激情。

这不仅是一场美食技艺的比拼，更是一次深具匠心的文化叙事与产业布局。当“羊肉”与“菏泽”在省级赛事的聚光灯下紧密相连，我们看到的，远不止于一道菜肴的胜负，而是一幅关于地方名片、产业振兴与文化自信的宏大画卷正徐徐展开。

一碗羊汤，何以“羊”名四海

山东的羊肉版图，历来群星璀璨。正如我们所知，从菏泽本地的单县羊肉汤、巨野罐子汤、成武羊肉汤，到鲁南的枣庄、西集、滕州羊肉汤，再到鲁中的费县、蒙山羊肉汤……几乎每个县市都拥有其代表性的“一碗汤”，它们各具特色，共同构成了齐鲁大地蔚为壮观的“羊肉汤宇宙”。

在山东，食羊的传统源远流长。最早在春秋时期，齐鲁之地就已有养羊食羊的记载。时至今日，山东宴席仍有“无羊不为盛”之说。

说到喝羊汤，菏泽在全国的美食地图上名列前茅。

单县羊肉汤被誉为“天下第一汤”“中华第一汤”。其特点是色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏。

单县羊肉汤是菏泽单县的传统名吃，承载着鲁西南深厚的“羊文化”底蕴。

食材精选单县当地的青山羊，肉质清香无腥，经过长时间的炖煮，其汤呈白色乳状，口感鲜而不膻，香而不腻，羊肉肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，是菏泽人最以为傲的美食。美味的汤，冒着香气，舀上一勺辣椒油，再撒上一小把香菜，一勺入嘴，唇齿留香。

此次比赛，菏泽代表队已整装待发，带着两道“王炸”菜品——诗意腾飞的福泽之地·丸转乾坤和千年传承的巨野罐子汤冲击预赛！浓香滚烫的羊骨汤里，沉浮着菏泽人血脉里的温暖记忆，一口入魂！

这不仅是味蕾的较量，更是菏泽羊肉底蕴与烹饪匠心的实力展现！

不只一碗汤，更是一条产业链

此次争霸赛，以“巅峰”为名，将菏泽，尤其是单县羊肉汤这一超级IP置于舞台中央，其深意在于，通过官方认证和赛事赋能，将一种地方风味提升为能够代表“好客山东”美食高度的标杆之一。这既是对菏泽乃至山东深厚羊肉饮食文化的致敬，也是以美食为媒介，对地方特色产业进行的一次权威背书和品牌升华。

今年6月，单县羊肉汤迎来高光时刻成功入选——“山东百种非遗美食”名单。单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。单县羊肉汤始创于清嘉庆年间（1807年），至今已有200年的历史，其主要特点是汤白汁浓而不显油花、鲜美合口、食而不腻。民间素有“不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。

这不仅是一次味觉的认证，更是一场文化的传承。承载着鲁西南的烟火记忆，讲述着菏泽人餐桌上的岁月故事。

菏泽人的早晨肯定是被一碗暖乎乎的汤开启的。

在菏泽，早餐是一场隆重的味觉仪式。清晨的街边小店，菏泽人用一碗羊肉汤和饼开启新的一天。热气腾腾鲜味十足，根本不用放过多调料，加点盐就能激发其本身的鲜。

将赛事落地菏泽，绝非偶然。菏泽是农业大市，拥有发展牛羊养殖业的天然优势。以“单县羊肉汤”为例，它早已超越一道小吃的范畴，形成了从牧场到餐桌、从线下门店到预制菜工业的完整产业链。一场高规格的美食争霸赛，能够有效吸引资本、人才和技术的目光，倒逼上游的养殖、屠宰、加工等环节标准化、品牌化升级，同时拉动下游的餐饮、旅游、文创等产业协同发展。

当人们在赛场品尝到一碗极致美味的羊肉汤时，其产生的品牌效应将如同涟漪般扩散，吸引食客“寻味菏泽”，亲身感受“中国牡丹之都”的魅力，从而实现“以赛促产、以食兴旅”的乘数效应。这正契合了山东推动乡村振兴、实现高质量发展的内在要求。

不禁让人想起一个温暖的场景：碗里羊汤热气喧腾，杯中酒花溅起涟漪，长辈们一口羊肉、一口劲酒地畅叙着，用未改的菏泽乡音抒怀：“这才得劲儿！”

好客山东，从一碗暖心汤开始

美食，是地域文化最直观、最富烟火气的载体。一碗羊肉汤里，熬煮的是鲁西南地区的风土人情、历史传承与百姓智慧。通过争霸赛这种具有广泛传播力与参与度的形式，菏泽的羊肉文化得以从街头巷尾走向聚光灯下，从一个区域性的味觉记忆，升华为一张能够代表山东热情、豪迈与精致并存性格的文化名片。

它向外界传递出一个清晰信号：山东的“好客”，不仅体现在泰山、孔孟的厚重历史中，也洋溢在每一碗热气腾腾、暖胃暖心的羊肉汤里。这种基于日常生活的文化输出，更具亲和力与感染力，也更能塑造一个立体、真实、可亲近的山东形象。

当然，赛事启幕并非序章之始，而是梦想的崭新起点。要让“羊肉的巅峰在菏泽”从一句赛事口号，真正转变为深入人心的市场认知与文化符号，还需后续持续的产业扶持、品牌维护与创新驱动。

如何确保品质的始终如一？如何推动产品与模式的创新，适应新时代的消费需求？如何讲好美食背后的文化故事，让“菏泽羊肉汤”IP历久弥新？

近年来，菏泽单县把发展壮大羊肉汤产业作为县域经济高质量发展的重要抓手，纳入县长工程高位推动、一体谋划，紧盯打造百亿级特色产业目标，以改革突破为牵引，以产业提质为核心，在“短链”延长、“断链”连通、“细链”增粗、“弱链”变强上聚力攻坚，以新质生产力塑造羊肉汤产业新优势。

目前，单县羊肉汤已制定地方标准，成功注册集体商标，入选非物质文化遗产，获评国家地理标志保护产品，开设连锁或授权门店1700余家，区域公用品牌价值高达366亿元。单县可吸收缝合线产品占全国市场份额60%，年产值达15亿元。投资1.2亿元建设青山羊保种育种创新示范基地，统筹乡村振兴衔接资金1亿元建设19个高标准养殖场；提升经营效益，投资10亿元建设羊肉汤文化产业园，配套中央厨房、休闲食品加工、屠宰分割中心等项目，全面达产后年屠宰加工肉羊可达60万只，推动羊肉汤产业实现多元化开发、多层次转化、多环节增值。迄今，全县羊肉汤实现羊肉多元化开发、多层次利用、多环节增值，羊肉汤灌装能力达3万吨，成为全国最大的灌装羊肉汤生产基地。

发展羊肉汤产业要久久为功，不是一阵风，而是永远的春风。从一碗普通的羊肉汤到如今的百亿大产业，单县羊肉汤的成功故事不仅展示了中国传统美食的魅力，更体现了地方政府与企业携手共进，创新赋能发展现代经济的决心和智慧。

“好客山东·美食争霸赛”所追寻的“巅峰”，不正是为了守护和升华这千家万户餐桌上的“得劲儿”吗？它巧妙地将美食、文化与产业融合于一炉，不仅点燃了人们的味蕾激情，更点燃了地方特色产业高质量发展的引擎，最终温暖的，是无数寻常百姓的生活。我们期待，这场赛事能成为一把钥匙，开启菏泽乃至山东以美食文化赋能区域发展的新篇章，品味到一个更加多元、开放、充满活力的新山东。

来源：大众网 记者 刘亚