家人们谁懂啊！油豆泡、瘦肉、豆芽这三样普通食材搭一起，居然能做出超级下饭的家常硬菜！做法简单到厨房小白也能零失败，全程不超过20分钟，鲜香入味还不油腻，配米饭我能连吃两碗！

先准备好食材，一点不复杂：瘦肉200克（选猪里脊或前腿肉，嫩到不塞牙）、油豆泡100克、绿豆芽250克（黄豆芽也能换，脆嫩就行）、生姜1小块、大蒜2瓣、小米辣1个（不吃辣可以省）、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。食材都是菜市场随手能买到的，不用特意囤货。

处理食材这步有小技巧，做好了口感翻倍！瘦肉先切成薄片，放碗里加1勺生抽、半勺淀粉、少许食用油，用手抓匀腌10分钟，这样炒出来的肉嫩到弹牙，还不会粘在一起。绿豆芽要先冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分，后续炒的时候不容易出水，脆感更足。油豆泡如果个头大，用筷子扎几个小孔，等下吸汤汁更入味；生姜切丝、大蒜切片，小米辣切圈，配料备好等着增香就行。

接下来开火炒菜，步骤简单到记不住都难！先热锅凉油，油烧到六成热（手放锅上方能感觉到热气），放入姜丝和蒜片爆香，香味飘出来后倒入腌好的瘦肉片，用铲子快速滑散。这里要注意，瘦肉别炒太久，大概1分钟看到肉片变色就盛出来，炒老了就不好吃啦！

锅里留少许底油，倒入沥干水的绿豆芽，大火快速翻炒30秒，豆芽稍微变软就放入油豆泡，继续翻炒1分钟，让油豆泡吸满锅里的香味。然后把之前炒好的瘦肉片倒回去，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，喜欢吃辣的再放小米辣圈，所有调料放齐后快速翻匀，让每样食材都裹上酱汁。

最后来个关键步骤！碗里加1勺淀粉和3勺清水，搅拌成水淀粉，沿锅边淋进去，开大火翻炒10秒，酱汁会变得浓稠，紧紧挂在食材上，油豆泡吸饱汤汁，豆芽脆嫩带鲜，瘦肉裹着酱汁，这时候就能关火出锅啦！

端上桌那一刻真的香迷糊了！油豆泡胖乎乎的，咬一口满嘴爆汁，咸香中带着肉鲜；瘦肉片嫩到不柴，每一口都裹着浓郁的酱汁；豆芽脆生生的，中和了油感，清爽又解腻。这道菜不用复杂的调料，全靠食材本身的鲜味搭配，做法简单还省时，平时下班回家10几分钟就能搞定，配米饭、拌面条都超绝。

不管是新手入门还是日常快手菜，这道油豆泡瘦肉豆芽都值得一试，食材常见、步骤简单，还能根据自己的口味调整辣度和咸淡，全家都爱吃。