“刚出锅的认一力蒸饺，皮儿薄得能看见里面的羊肉胡萝卜馅，咬一口汤汁直冒！”11月的太原，寒风里飘着阵阵香气，钟楼街的“认一力”老店里，72岁的老顾客王奶奶攥着刚买的蒸饺，笑着对记者说，“我从18岁嫁过来，每周必来两趟——这味儿，是太原人的乡愁。”
作为太原最负盛名的“美食文化老街”，钟楼街北起鼓楼街，南至迎泽大街，全长不足800米，却串联起20余家百年老字号、300余种晋味小吃，以及太原人刻在基因里的“逛吃仪式感”。今年国庆假期，钟楼街日均客流量超12万人次，其中60%为专程“打卡美食”的外地游客，30%是带着孩子寻根“太原味道”的家庭。近日，记者实地探访，为您解锁这条“老街里的美食地图”。
从“明清商街”到“网红打卡地”：一条街的百年“烟火进化史”钟楼街的故事，始于一场“因钟而兴”的烟火。
“钟楼街得名于街心的明代‘宣德炉钟楼’。”太原市文旅局文博研究员李建国介绍，“明洪武年间，这里因靠近太原府城隍庙、县衙，逐渐形成商市。清末民初，‘认一力’‘老鼠窟’‘郝刚刚’等老字号扎堆开业，钟楼街成了太原‘南校尉营-钟楼街-柳巷’金三角商圈的核心，‘买布料去南校尉，吃小吃来钟楼街’是老太原人的口头禅。”
最辉煌时，钟楼街聚集了200余家商铺：从绸缎庄到药铺，从茶馆到饭庄，连“德顺兴”钟表店、“恒义诚”老鼠窟元宵都成了全国闻名的“金字招牌”。“上世纪80年代，我跟着父亲来太原做买卖，第一次吃老鼠窟元宵，甜而不腻的桂花馅，到现在都忘不了。”来自西安的游客陈先生说，“现在旧街改造了，但老字号还在，味儿也没变——这才是‘活着的商业街’。”
“改造不是拆旧，是让老街‘活’得更舒服。”钟楼街改造项目负责人介绍，2021年改造中，街道拓宽了人行道，加装了复古路灯，保留了90%以上的老建筑风貌，同时引入“明厨亮灶”“文化展陈”，让美食与文化“看得见、摸得着”。
钟楼街的魅力，在于它把“普通的小吃”变成了“文化的载体”。以下六大“必吃场景”，带您沉浸式感受“晋味浪漫”。
1. 认一力：百年蒸饺的“匠心密码”“来钟楼街，不吃认一力蒸饺，等于白来！”穿过钟楼街牌楼，第一家映入眼帘的就是“认一力”——青砖灰瓦的老门脸，挂着“中华老字号”金漆匾额。
“我们家从1930年开始做蒸饺，配方传了五代。”第六代传人张师傅掀开蒸笼，热气裹着肉香扑面而来，“馅是精选的右玉羊肉，配胡萝卜、香菇，手工剁馅要剁20分钟，保证‘咬开有汤，嚼着不柴’。”最绝的是饺子皮——用高筋面粉加鸡蛋和面，擀得薄如纸，煮时不易破，蘸上山西老陈醋，酸香解腻。
店内还陈列着老照片、旧厨具：“这是1958年的蒸笼，用了60多年；那张木桌，是我爷爷当年算账用的。”张师傅说，“现在年轻人喜欢拍照，我们在后厨开了‘透明厨房’，让大家看得到干净，吃得更放心。”
2. 老鼠窟元宵：甜到心尖的“童年记忆”“老鼠窟的元宵，个大、馅足、不粘牙！”在钟楼街中段，“老鼠窟元宵”店前永远排着长队。这家始于1928年的老店，因早年店铺窄小如“老鼠窟”得名，如今成了太原元宵的“活招牌”。
“我们只卖四种馅：桂花白糖、芝麻花生、玫瑰豆沙、巧克力。”店主李阿姨边摇元宵边说，“摇元宵讲究‘三摇三晾’——先摇成型，再晾定型，反复三次，煮出来才Q弹。”她舀起一碗刚煮好的元宵，琥珀色的糖水裹着圆滚滚的元宵，“咬开桂花馅，甜香里带着花香，这是老太原的甜。”
3. 郝刚刚羊杂割：冬日里的“暖身神器”“天冷了，必须来碗郝刚刚！”在钟楼街南口，“郝刚刚羊杂割”的热气腾腾的汤锅前，围满了食客。这碗始于1952年的羊杂割，用羊骨熬汤8小时，加入羊肚、羊肠、羊血，再撒把香菜、淋勺辣椒油，鲜辣暖胃。
“我们家只选右玉山羊肉，羊杂当天现煮，绝不隔夜。”老板郝师傅说，“很多老顾客从外地专门打车来，就为这口‘家的味道’。”店内墙上挂着老顾客的留言：“从小学吃到结婚，娶了媳妇接着带娃来——郝刚刚，是太原人的‘第二厨房’。”
4. 古巷小馆：藏在钟楼背后的“私房菜”“逛累了？拐进‘鼓楼巷’，吃顿地道晋菜！”顺着老食客指引，记者来到钟楼街旁的鼓楼巷，“晋韵楼”“三晋饭庄”等私房菜馆藏在青砖小院里。
“我们主打‘老太原家常味’。”晋韵楼厨师长王师傅推荐“过油肉”“碗托”“头脑”——过油肉是山西“官府菜”代表，选猪里脊切片，挂糊过油，配木耳、玉兰片，咸鲜适口；碗托是荞麦面蒸的，切条拌醋、蒜泥、辣椒油，酸辣开胃；“头脑”则是傅山先生发明的药膳，黄芪、长山药炖羊肉，冬天喝最补。
5. 非遗手作：边吃边玩的“文化体验”糖画制作：钟楼街中段“老糖画”摊前，70岁的糖画师傅用铜勺舀起熬化的蔗糖，在石板上画出“龙凤呈祥”“兔子拔萝卜”，5分钟成型，10元一个，既是零食又是工艺品；
醋泡黑豆：“宁化府”醋坊旁的小铺，提供现泡黑豆（醋+黑豆+枸杞），装罐带走，每天吃一把，是太原人的“养生秘诀”；
面塑体验：非遗传承人教做“面羊”“面鱼”，材料包30元/套，成品可带走，适合亲子互动。
6. 隐藏玩法：寻“老太原”与“新潮流”拍“复古大片”：钟楼街保留了多栋民国建筑，如“上海饭店”（1935年建）、“同德成”绸缎庄（1920年建），穿旗袍、老布鞋拍照，秒回上世纪；
逛“文创市集”：周末有“晋文化市集”，卖太原方言钥匙扣、晋祠观音像书签、老陈醋香薰，兼具趣味与文化；
听“老街故事”：钟楼街党群服务中心定期举办“老街记忆”讲座，邀请80岁以上老居民讲“认一力的老掌柜”“老鼠窟的元宵秘方”。
地址：太原市迎泽区钟楼街（地铁2号线“钟楼街站”直达，出站即达）；
开放时间：全天开放（店铺营业时间多为8:00-21:00）；
门票：免费（部分体验项目单独收费，如糖画10元/个、面塑30元/套）；
交通指南：
地铁：2号线“钟楼街站”A口出；
公交：乘1路、3路、6路、10路至“钟楼街站”下车；
自驾：景区有免费停车场（车位200个，节假日需排队15分钟）。
一日逛吃路线（美食+文化游）上午（9:30-12:00）：
钟楼街牌楼→认一力吃蒸饺→老鼠窟买元宵→老糖画摊拍复古照。
中午（12:00-13:30）：
晋韵楼吃“过油肉+碗托”→郝刚刚喝羊杂割汤（冬日必选）。
下午（13:30-16:30）：
鼓楼巷逛私房菜馆（试吃头脑）→非遗工坊学做面塑→文创市集淘小物。
傍晚（16:30-17:30）：
登“钟楼”看街景（钟楼高20米，登顶可俯瞰整条老街，门票10元）→出口买“郝刚刚”真空包装羊杂割（带走当伴手礼）。
注意事项热门店（如认一力、老鼠窟）需排队，建议错峰（10:00前/14:00后）；
小吃偏咸辣，不能吃辣的游客可提前告知少放辣椒；
老建筑区禁止攀爬，拍照勿用闪光灯（保护文物）；
周边有“柳巷”（太原另一条美食街），可顺路探访“六味斋酱肉”“双合成月饼”。
“我是太原的‘新媳妇’！”28岁的河北姑娘小吴举着刚买的元宵，“以前总觉得‘山西菜太咸’，今天吃了认一力蒸饺、郝刚刚羊杂割，才懂‘咸香里藏着实在’——这是我老公说的‘太原性格’。”
“带孩子来认祖！”运城的李女士指着“老鼠窟”老照片说，“我爷爷当年在钟楼街卖元宵，现在带孩子来，让他知道‘我们家的手艺，曾经这么有名’。”
“我们是美食博主！”成都的小情侣举着相机，“钟楼街的‘烟火气’太治愈了——蒸饺的热气、元宵的甜香、羊杂割的辣，每一口都是‘活着的老太原’。”
结语：钟楼街，是一条街，更是一本“太原的味觉记忆”从明清的商队驼铃，到今天的游客欢笑，钟楼街用600余年光阴证明：最动人的美食，不在山珍海味，而在“老字号”的坚守里；最浓的文化，不在故纸堆中，而在“咬一口蒸饺、喝一碗羊杂割”的烟火日常中。
正如李建国研究员所说：“钟楼街的价值，不在‘网红’的标签，而在它是太原人的‘味觉原乡’——无论走多远，一碗元宵、一笼蒸饺，就能唤起最深的乡愁。”
这个周末，不妨走进钟楼街。在认一力的蒸笼前等一笼热乎的饺子，在老鼠窟的摊位前挑一袋甜香的元宵，在老巷的烟火里，感受太原最本真的“活色生香”。
（注：文中开放时间、活动安排以景区当日公告为准；建议出行前关注“太原钟楼街”官方微信公众号获取最新信息。）