今天跟大家唠唠一道超级下饭的家常菜——包菜炒鸡蛋。这道菜简直就是厨房新手的福音，食材简单，做法易懂，但味道却让人欲罢不能，每次做都得吃上好几碗饭，简直香到迷糊！

先来说说食材。包菜，也就是卷心菜，那可是个好东西，价格实惠，一年四季都能买到。挑包菜的时候，要选那种叶子紧实、颜色鲜亮的，这样的包菜口感脆嫩，炒出来才好吃。鸡蛋就更不用说了，家里常备的食材，富含蛋白质，营养又美味。除了这两样主角，再准备点大蒜，蒜末的香味能给这道菜加分不少。

先把包菜掰开，去掉外面的老叶子，然后用清水冲洗干净。把包菜切成细丝，切的时候尽量切得均匀一些，这样炒的时候才能熟得均匀。要是觉得手切麻烦，也可以用擦丝器，但手切的包菜丝更有口感哦。切好后，把包菜丝放入一个大碗里，加入一点点盐，用手轻轻抓匀，让包菜丝稍微腌制一下，这样能去除包菜的生涩味，还能让包菜丝在炒的时候更加脆嫩。

接着，咱们来处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，用筷子搅打均匀。盐不仅能增加鸡蛋的底味，还能让鸡蛋炒出来更加蓬松。搅打的时候，要多搅一会儿，让蛋液充分混合，这样炒出来的鸡蛋才会更加细腻。

锅里倒油，油热后把搅打好的鸡蛋液倒进去。鸡蛋液一入锅，就会迅速膨胀，用筷子轻轻搅动几下，让鸡蛋凝固成块，然后盛出来放在盘子里备用。别把鸡蛋炒得太老，这样会影响口感。

锅里再倒一点油，油热后放入蒜末爆香。蒜末的香味一出来，整个厨房都弥漫着诱人的香气。接着，把腌制好的包菜丝倒进去，用大火快速翻炒。包菜丝在锅里“滋滋”作响，很快就变得软塌下来。这时候，加入适量的生抽，生抽能给包菜增添鲜味，还能让包菜的颜色更加好看。

继续翻炒，让包菜丝均匀地裹上生抽。等到包菜丝炒到七八分熟的时候，把之前炒好的鸡蛋倒进去。用铲子轻轻翻炒几下，让鸡蛋和包菜丝充分混合。这时候，尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加一点点盐调味。

撒上一把葱花，葱花的清香能给这道菜画龙点睛。翻炒均匀后，就可以出锅啦！看看这道菜，包菜丝翠绿翠绿的，鸡蛋金黄蓬松，蒜末和葱花点缀其中，看起来就特别诱人。夹起一筷子，放入口中，包菜丝的脆嫩和鸡蛋的鲜香完美融合，每一口都是满满的幸福感。

这道包菜炒鸡蛋，不仅好吃，而且营养丰富。包菜富含维生素C和膳食纤维，鸡蛋是优质蛋白质的来源，搭配在一起，既健康又美味。你可以把它当作一道下饭菜，也可以当作一道简单的快手早餐。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，做上一盘包菜炒鸡蛋，都能让你的餐桌充满温暖。

宝子们，还在等什么呢？赶紧试试这道简单又美味的包菜炒鸡蛋吧！相信我，它一定会让你的味蕾大呼过瘾，让你的家人和朋友都竖起大拇指。快去厨房大显身手吧，让这道菜成为你家餐桌上的常客！