引流品是餐饮通过低毛利或成本价设置，吸引顾客到店 / 下单，进而带动高毛利产品消费的策略性单品。它不是单纯 “赔钱货”，而是用 “小代价” 撬动 “大价值” 的流量入口。

一、为什么需要引流品？

核心是解决 “拉新难、留客更难” 的痛点：

降低尝试门槛：用低价（如 9.9 元招牌小吃）让犹豫的新客迈出第一步，比传统广告拉新成本低 30%；

唤醒沉睡用户：定期推限定引流品（如 “会员专属 1 元购”），激活 3 个月以上未消费的老客；

测试新品风险：把新研发的小食当引流品，观察复购率，决定是否全量推广，降低试错成本。

二、设计引流品的 3 个关键

选品要 “巧”：优先选高频需求但非核心利润的产品（如饮品、小吃），别和招牌菜 “抢戏”。比如火锅店用 9.9 元酸梅汤引流，比拿招牌牛肉做低价更划算。

定价要 “有理由”：成本价 + 10% 毛利（如成本 5 元卖 5.5 元），既让顾客觉得 “划算”，又不破坏品牌价值感。避免 “1 元亏本卖”，长期会让用户觉得 “这店就该便宜”。

关联要 “紧”：引流品得和高毛利产品绑定。比如 “买 9.9 元炸鸡送 20 元正餐券”，顾客为用券大概率会回头消费，把流量转化成实际收益。

三、3 个实用操作法

组合定价：把引流品和常规产品打包（如 “12 元套餐 = 6 元奶茶 + 6 元小食”），提升客单价，还能弱化 “低价” 的廉价感；

限时稀缺：设 “每日前 50 份”“周末限定” 规则（如 “周五晚 6 点 - 8 点 1 元购蛋挞”），制造紧迫感，避免长期低价拖垮利润；

数据优化：跟踪 “转化率”（买引流品后复购其他产品的比例），若低于 30%，赶紧换品 —— 比如把冷门小吃换成高认知度的冰饮。

引流品的核心，不是 “靠低价赔本赚吆喝”，而是用精准选品、合理定价和巧妙关联，把流量变成复购力 —— 让顾客为 “便宜” 而来，却因 “体验” 留下。