带鱼这么便宜，除了产量大，还有一个致命缺陷。咱们平时去菜市场买鱼，总能看到带鱼摆得整整齐齐，价格便宜得离谱，一条大一点的带鱼也才卖十几块钱。很多人都纳闷，带鱼明明是深海鱼，怎么出身深海，却这么便宜？

先说说产量这回事。带鱼是国内海洋捕捞里产量最大的经济鱼种，一年从海里捞上来差不多一百万吨，东海是最大的窝子。全国的超市、冻品摊、小馆子，你看到的带鱼几乎全是野生的。种群大、繁殖快，价格自然就被压下来了。

可光一个产量大，还解释不透。你琢磨琢磨，同样是海鱼，大黄鱼凭什么就那么贵，带鱼凭什么就这么贱？关键就出在带鱼身上那个 "致命缺陷" 上。

这个缺陷说起来有点可怜 —— 带鱼是离水即死。

带鱼是深海鱼，它白天多半躲在几十米到上百米深的水下，夜里才上浮觅食。那个深度的水压，比咱们在水面上扛着的要大得多。带鱼的身体，从内脏到鱼鳔，早就跟那股压力达成了平衡。

可渔民下网把它往上拽，越往上水越浅，外面的压力一路往下掉，它身体里的压力还没来得及泄出来，鱼鳔先鼓成个球，接着内脏、血管跟着受挤压，重一点的直接就破了。等鱼刚被拖出水面，往往已经不行了，快的话几分钟就死透。

这就是为什么你在菜市场逛遍了，几乎见不到一条活带鱼。网上偶尔刷到过那种在水箱里甩尾巴的活带鱼视频，那都是渔民慢悠悠地往上拖，让它有个慢慢减压适应的过程，属于万里挑一的稀罕镜头。

麻烦就麻烦在这。水产品这个行当，活的和死的，价钱能差出十万八千里。

中国人吃海鲜，讲究的就是一个 "鲜" 字。鱼要是还能在水盆里吐泡泡，消费者就愿意为这份 "活着" 多掏腰包，馆子也敢把价牌往高了写。可带鱼呢？从被拖出水面那一刻起，它就已经是条死鱼了，后面只能靠冰鲜、冷冻一路往下走。你没法跟顾客拍胸脯说 "这鱼刚捞上来的，您瞅还活着呢"。少了 "活" 这个溢价的口子，它就只能按走量的大路货来卖。

账算到这儿，带鱼为什么便宜，也就通了。一半是老天爷赏饭，东海里这东西种群大、恢复快；另一半是它自己命门太脆，一出水就撑不住。它要是能像鲈鱼、石斑鱼那样，捞上来还能在水箱里多蹦跶几天，价钱绝对不是今天这个样子。

普通消费者其实是沾光的。十几块钱一斤，就能吃到一条正儿八经在深海里长大的野生鱼，香煎、红烧、糖醋，怎么做都不心疼。