白切猪肝像我这么做，也挺不错的！


为了猪肝能熟透，先把一斤猪肝横切后，再竖切成四份，接着起锅烧水，水里放入生姜、大蒜、花椒，等水开后放入猪肝，煮到没血水后就捞出来，用凉水洗一遍浮沫。


这时，重新取一只小碗，碗里再加入，生抽、醋、少许盐、芝麻油、蒜粒、葱花、辣椒油、味精，白切猪肝的蘸水就做成了。


这样吃起来，不会太油腻，只要掌握好火候，别把猪肝煮太老就行。