周末认认真真做了饭 喝了喜欢的小甜水 凌晨1点去骑车吹风 过得充实又快乐

时间充裕 又卤了牛腱很多姐妹说卤牛腱总是松散 我再来分享一下我自己的做法

新鲜的牛腱子肉 能买到牛腱芯最好不过我喜欢一切二 这样卤制的时候更容易入味

冷水下锅煮沸去浮沫一个卤料包 葱结、姜片、香菜一小把不用切生抽一碗大概300克 盐5克 冰糖40一50克 有黄豆酱或者柱侯酱 再加20克 没有也无所谓

加入1.2升清水 放入焯过水的牛腱 大火煮沸 转小火煮60分钟 关火 让牛腱在汤汁里浸泡6~12小时再捞出来

我一般喜欢晚上睡觉前的时候做 第2天早上再捞出来

捞出来以后把牛腱表面的水分沥干 冷藏6小时以上 或者冷冻2小时 再切片 肉就不会松散

一次可以多卤一些做备餐 用保鲜盒或者真空袋 装起来冷冻 下次吃的时候可以连同袋子隔水加热一下 或者倒盘子里 微波炉叮30秒 这是一道很好备餐的菜

健身备餐也是不错的选择可以直接吃 也可以用来煮一碗牛肉面、牛肉粉如果需要用来煮粉 卤汤可以保留一点起来 后面做汤底

这个卤汤也是可以重复利用的 可以分装冷冻起来 下一次卤的时候 老卤再加一些新卤就会更香