炒猪肝塌房了！昨天，我做的猪肝炒香菜，因为第一次用香菜来炒，火候没控好，不太好吃。


这次的炒猪肝，我还是首先把猪肝裹上淀粉，先炒出来的，然后锅里重新倒油，加入调料和青椒、香菜，先炒到七八分熟的时候，又倒入的猪肝。


可能是炒的时候多炒了几下，出来的时候猪肝没有那么太嫩，口感就不太好。


由于一次买的是两斤猪肝，只用了1/3，剩下的鲜猪肝我把它急冻起来了，等下次的时候再炒吧，这次都吃够了一样。


我觉得炒猪肝真的是一门技术活，没有十多年的厨房功底，真的炒不好！