和南京一家餐饮老板吃饭，他去年亏了将近一千万。

最值得琢磨的，不是亏了多少，而是他曾经有过一门挺舒服的生意：夫妻俩守着小店，带三个员工，一年能挣几十万。后来门店增加，营业额从几百万涨到几千万，日子反倒紧了。

店多了，老板也没能闲下来。办公室要付租金，管理人员要发工资，员工离职、房租上涨、顾客投诉，哪样都得管。原来十点收工，如今电话不挑时候。

做餐饮，能把一家店经营好，不代表多开几家就能照样赚钱。扩店之前，该问的不是还能开多少家，而是现有的利润，经不经得住新增开支。若忙得更久、风险更大，最后还少落钱，那守好小店，真不丢人。