南通的一道老菜，也是经典“南通三扣”之首。在几十年前，那个年代，猪肉比鸡肉便宜，且易得，所以才有了这道“冒充”的菜。至今还有两种叫法，一是“松鸡”，而是“充鸡”。如今40岁以下的年轻人基本叫不出来了。
