身后为辽宁人，大家还记得八十年代初的顿顿高粱米饭吗？

高粱米干饭比较粗粝，吃起来刺嗓子，如果配肉荤菜，连汤带肉拌进去尚可，配青菜就寡淡粗糙地难以下咽了。鸡蛋炒高粱米饭虽然也能顺口些，但那时鸡蛋也是奢侈品，难得自由吃。

高粱稀饭则是美味的，那熬的稀烂的米粒，浸在通红浓稠的汁水里，不但喝着舒服，看着也舒服。然而，稀饭到底不抗饿。

在八十年代初期，辽宁仍实行粮油定量供应制度。省内盘锦、营口、辽阳一带水田可以出产大米，但产量不足以覆盖全省城镇人口日常食用。按当时供应标准，城镇居民每月口粮总量二十七至三十斤，大米和白面的细粮配额仅有数斤，日常主食缺口由粗粮补齐，其中高粱米占比最大。

城市居民日常三餐多食用高粱米、玉米碴、玉米面，大米多用于节日、待客。从事重体力工种的人员，细粮配额数量略多，主食结构变化有限。

当时供应城镇人口的高粱米，货源以辽宁省内产区为主，省外调粮仅在减产年份少量补充。

辽西和辽西北是省内高粱的主要产区。朝阳、阜新，以及锦州西部的黑山、北镇、义县多旱地，适合种植高粱。当地收成的高粱由粮食部门统购，统一调拨至沈阳、大连等城市，加工后进入居民定量口粮。

辽河平原旱田区域也产出大量商品高粱。铁岭、法库、康平、辽中、台安的非水田耕地普遍种植食用高粱。当时多为低单宁的杂交品种，口感适合日常蒸煮，不作酿酒用途。海城、盖州当时也有大面积高粱种植，后期耕地逐步改为水田和果园。

国营粮站供应的高粱米，流通方式固定。粮食部门收购田间原粮，集中在粮库附属加工厂脱壳加工，再按计划分配到城区各粮站。大连、沈阳居民吃到的高粱米，原粮多产自辽西地区，在本地加工成品。

民间存在个人跨区域换粮的情况，多为居民自行以玉米换取水田产区的大米。这类民间交换，和国家定量供应的口粮体系相互独立。

辽西当地乡镇的供应粮，多为就近县域产粮调配，跨地调拨比例低。

省内不同区域口粮存在差异。辽西山区居民粗粮占比更高，平原旱地居民常年食用高粱米，辽河下游水田区域居民大米供应量相对更多。

八十年代中后期，省内水稻种植面积扩大，玉米种植面积增加，高粱种植面积缩减。同时粮食管制逐步放开，市场流通增多，高粱米在居民日常口粮中的占比持续下降，慢慢退出日常餐桌。
有时，我还要熬点高粱米稀饭喝，怀旧一下。