10月5日，见地主陆老师朋友圈游荡于青浦某地，即知一年一度的青浦“秋食记”已在眼前。一问，果然如是。“秋食记”创办七届，余生太晚，只赶上后四届，除了铁打的地老师、沈宏非老师和名编剧王丽萍老师，也算老面孔了。本来是在朱家角安麓酒店的保护建筑里办，但是去年，地老师一拍脑袋，青浦文旅一拍大腿，决定放烟花，结果迁址，让我开了来回整整两百公里的车。“秋食记”年年办，我肯定年年去，不行，我得换车，让它自己开。车换好，地老师的邀请也来了。今年在练塘东厍村，单程八十公里。厍，发音是射，上海名店“王家沙”，原来叫“王家厍”，亦为地名。这座村，是青浦近年来兴起的诸多网红村中的代表，但是没有令人生厌的红灯笼和“想你的风”路牌，两相比较，“想你的风”比前者更遭嫌。“秋食记”的传统，是要在下午四点抵达，晚宴之前，先来一轮地道青浦小吃。老吃老做如我者，当然一下车就直冲过去。每年的小吃品种是不同的，可见青浦鱼米之乡，物丰民富。今年有两种，一是金泽的鲜肉纸皮烧卖。所谓纸皮，是形容皮薄。地处嘉湖平原边缘的青浦金泽，也有着同样特色的地理性烧卖。金泽古镇，毫无商业氛围，很能看到一些江南水乡的本来面目。镇口有一株七百岁古银杏，深秋将近，推荐大家专程前往。另一样小吃叫焋糕，火字底，证明是一种烹饪方式，熏蒸的意思。当今多数写成壮，此糕敦实，吃了会变壮，好像也有道理。流连于食物间，差点错过小河上的戏曲演出。和河边的琴弦合奏一样，都是每年的保留节目。开席。“秋食记”晚宴的主线，永远是青浦本地食材的不同表达方式。历来，地老师会邀请烹饪名师，和本地厨师一起完成。今年的嘉宾是钱以斌、杜才清和周华三位老熟人，青浦本地的“联谊枇杷园”，年年登场，其实也是老熟人，但千万别以为他们的菜，就是老熟菜。每一年，每道菜都有新花样。不如先夸“联谊枇杷园”，青浦老牌巨型农家乐，我十多年前已试过，浓油赤酱本地菜驾轻就熟，不在话下。万万想不到的是，当晚他家出品的两道菜，一是用茶树菇扎蚌肉，走红烧一路，二是取塘鳢鱼脸颊肉，清熘，佐以练塘熏蛋，两道菜，皆以法餐位上形式呈现，却不违和，令人有巨大惊喜。东厍村是练塘辖下。练塘，陈云故里也，以茭白闻名。晚宴的茭白菜式，更是奇技并出。比如将茭白厚片剞麦穗花刀，用粤菜啫啫技法焗之，比真鱿鱼更好吃。又比如用茭白作馄饨皮，脱胎于淮扬菜的笋皮饺子，花头经十足。但最令人击节的是深埋于锅底，与数十块走油肉煨足几个钟头，本身又是十斤才晒成一斤的练塘茭白干，那种美味，无法用文字形容，只能猛塞几大口菜饭。是的，“秋食记”唯一不变的就是压轴青浦“老谷仓”新米菜饭。开锅仪式，照例由重度菜饭爱好者沈宏非老师揭盖。七年菜饭之痒，只剩最后一个要求—“土灶，能不能搞一个真正的土灶？”难归难，难不倒青浦文旅和地老师。原来七年之痒，只需要换一个新的方式再爱你。又发了一个不锈钢饭盒打菜饭，早知道应该把去年那个带来，就可以多带一份回去当早饭。明年除了饭格子（饭盒的上海话），要不要再发一个皮夹子呢？（格子和夹子，两者的上海话发音相同，这是一个地域性谐音梗）饭饱，酒是不敢喝的，虽然车子自己会开八十公里回家。说到这部车，他们的上海总部，不也在青浦（练秋湖）吗？ 上海·东厍村