还是网友看得透。
有人问：贵州这些糕，怎么一个比一个黏？
网友：因为贵州人吃糕，吃的不是甜，是嚼。

10月28到30日，与辉同行阅山河贵州行，三天。脆哨、酸汤、辣椒面、洋芋粑粑、玉米粑，我一样没下单。

唯一让我后悔的是绵绵糕。

没买的原因很简单：看到“糕”字，脑子里自动弹出“甜”。我不爱吃甜，齁。

后来朋友发来照片。贵州兴义的特产，糯米做的，抹茶味、玫瑰味。她说糯叽叽的，嚼起来哏啾啾，越嚼越香，不齁。

我盯着那张图看了半天。

错不在没买。错在我拿“甜不甜”这一个标准，去判断一样我压根没见过的东西。

贵州的“糕”，跟江南的糕不是一个路数。

打底的是糯米、粳米，讲究的是嚼劲和米香。黄粑更典型，黄豆要泡三天，配粳米糯米磨成浆，熬琥珀色的冰糖糖浆拌进去，再用玉米叶裹严实，上甑蒸十几个小时。蒸到米浆自己糖化，团子变成透亮的金黄，名字就是这么来的。

这种甜，是米自己发出来的，不是往里加糖。掰开一块热的，紧实绵密，拉得起丝，黏糯但不粘牙，玉米叶的清香味混着豆香。

绵绵糕是另一个路子。兴义那边的手艺，口感偏“哏”，一口下去得嚼。抹茶和玫瑰两个味，甜度压得很低。

所以那句“不齁甜”是实话，不是商家话术。它本来就没往甜里做。

我这些年错过的这类东西，应该不止一样。

看见“糕”就想到甜，看见“甜”就想到腻，看见“腻”就划走。三下判断连着走完，一口都没尝。

错过一样东西，很少是因为贵。多半是因为你提前给它下了定义。

你有没有过那种，因为一个想当然的判断，错过好几年才知道后悔的东西？