游乌镇西栅，让我印象深刻大开眼界的，是有着一百六十多年历史的叙昌酱园。

在西栅走了一个多小时，休息片刻我们继续往前走，突然女儿惊叫道:“快看，那是什么？”

顺着她手指的方向，我往前看去，只见前边有许多类似于“斗笠”的东西扣在一个个圆柱形囤子上，就像电视剧里看到的粮垛。

我一下子想起古诗里的“青箬笠，绿蓑衣”，于是快步走过去。

看了墙上写的介绍才知道，原来这就是有名的叙昌酱园，这些圆柱囤子是晒酱用的“大缸”。

叙昌酱园是乌镇最早的老牌酱园，它建于清朝咸丰九年，是珍贵的嘉兴非物质文化遗产，也是乌镇传统古法手工制作的地标。

我们走进去，一排排高高的圆柱形酱囤摆在眼前。每口囤上都扣着圆斗笠，古朴壮观，让人看了仿佛穿越到三四十年代。

我们到了那里，正是中午太阳直晒，看到酱囤在阳光下直晒，我忽然突发奇想:“在这么热的天气里暴晒，缸里的酱不长白毛或者发霉变质吗？”

问了一位走出来的老师傅才明白:这些酱确实会长白毛，不过这属于是良性益生菌，和家里放坏发臭的霉菌完全是两回事。

酿酱所需的益生菌，必须通过日晒生长，慢慢分解豆类里的营养，是酱料醇香入味的关键步骤。

听了老师傅的解释，我终于明白，原来我们经常吃的黄酱是这样酿造出来的。

一排排酱囤，藏着老祖宗传下来的智慧。阳光日复一日晒着，才酿造出这么醇厚的酱香，这才是纯正的烟火味道。

一天的乌镇之旅圆满结束，我们带着满心欢喜、意犹未尽的心情，告别乌镇，返回酒店。

这一趟乌镇之行，真是收获满满。看见了江南独特的临水木屋，体验了古老压水井。还了解了古法晒酱的门道，长了许多见识。

路上我还在想，古法晒酱这个老手艺，不是简单的重复，需要靠耐心和毅力，慢慢酝酿出时光里的滋味。
乌镇叙昌酱园