昨天10月最后一天营业，周六，营业额2.2万。同时，10月整月营业额也出来了：51.7万。

51.7万营业额是从10月2开始试营业的，等于是营业了30天，可以看作是整月了，折算月度日均的话，营业额1.72万，还可以。

我们从想开始开烤串店，从0筹备，团队啥啥也不懂，3个月前我还电话了杰灵学习了成本核算和运营细节等，感谢杰灵完全不保留受教，之后开始超高速办各种手续和迅速选址、迅速装修、很早选好了店长及最终三个月整时候，新店开始试营业，整个过程极为高效紧凑，我也问了下餐饮行业大哥们，他们说，一个纯0启动，完全不懂的团队，能3个月把饭馆开起来，已经是奇迹了，基本上行业都是5-8个月才能彻底从0开始，所以感谢公司和团队和每个店员辛苦付出啊。

为什么要这么着急努呢？是因为如果不能在北京秋天营业，而是冬天营业，上来就遇到纯hard模式，根本无法精准评估我们到底是真不行、还是天气冷的导致的不行。秋天营业，多多少少还是可以看出我们自己水平的，这样有利于接下来精准评估。

51.7万营业额，最终精算纯利还得有一阵子，并且有些敏感也不方便说那么细致，但我们中等程度粗算，纯利在10-15万之间。营业额比我想象还是强了不少，纯利正常，符合北京高成本下的算账。

干餐饮，的确能拓宽我们的思路，看到实体经营的优缺点，也增加了流量，起码这个月还是有纯利的，我们公司接触这个业务的同事，对于实体经营的意识和能力，相比于四个月前真是史诗级翻天覆地变化，我自己也变强了不少，包括之前一些互联网做的好的经验和逻辑，竟然发现放在实体经营也是同样有效。我觉得这个对于挑战越来越大的公司经营来说，是个特别好的事。不赔钱还赚钱，还练了经营，拿了流量。

如果说开店是第一个难点，那接下来就是第二个难点：漫长的4个月冬天，一个烤串店怎么活下去，肉眼可见冬天吃烤串人会少，营业额每天腰斩是非常正常的，但因为房租贵+北京综合成本高，打平线是8000左右，腰斩的话就是赔钱，挺过4个月赔钱，这个困难还是极高的，只是通过推出些温补锅什么的，肯定还是不够的，进入冬季每天营业额超过8000，别赔钱就成了核心目标了......头疼啊，北方烤串冬季经营经验的大哥们，小韩请求赐教，我们是好学生，一定认真学习。

说到最后，说一个通知：11月2日，烤串店全天有人包场，不对外经营，大家别跑空了。

#去野烤串 #实体经营 #创业日记