经常做饭的人要收藏：

1 . 蚝油——要熟了放。
2 . 味精——出锅时放。
3 . 酒——锅温高时放。
4．醋——临出锅前放。
5．糖——炖煮初期放。
6．盐——大部分菜品七八成熟时放。
7．酱油——烹饪中期加入。
8．淀粉——菜肴快出锅时倒入。
9．花椒——热油时放入。
10．八角——炖煮肉类、卤味时开始就放，可充分释放香味。
11．桂皮——与八角类似，烹饪时间较长的菜可先放，增添独特香气。
12．香叶——炖煮中途放入。
13．干辣椒——热油爆香或根据菜品辣味需求在烹饪过程中适时放入。
14．姜——热油爆锅时放。
15．蒜——炒菜时稍晚于姜放入。
16．葱——出锅前放。

做饭的乐趣，说穿了就是日常里最顺手的一个“刷新键”。

不用想复杂的道理，往灶台前一站，整个人自然就静下来了。听锅里的水咕嘟着冒泡，嫩豆腐在沸水里轻轻颤；抓一把刚洗好的青菜，菜刀顺着菜梗切下去，发出脆生生的轻响；盛出刚焖好的米饭，木勺一翻拌，热气裹着五谷的香气直往脸上扑。

那些重复的洗洗切切，热油在锅里滋滋啦啦的翻滚声，就像悄悄把脑子里乱糟糟的杂念一个个关停。今天的菜咸一点淡一点，全看当下的心情，不用跟谁比，也不用追求什么标准。最后看着一桌菜被吃得干干净净，胃里暖乎乎的，放下筷子打个饱嗝，这时候不用应付任何人，也不用想任何烦心事，就是完完全全属于自己的时刻。