格鲁吉亚被广泛认为是酿酒的发源地，考古证据显示葡萄酒生产的历史可追溯到大约8000年前，而qvevri酿酒法是与那古老葡萄酒文化联系最紧密的环节之一。Qvevri葡萄酒是通过在地下埋藏的大型陶土容器中发酵和陈化葡萄汁制成的，通常连同葡萄皮、籽，有时甚至是葡萄梗一起。

这种方法适用于白葡萄酒和红葡萄酒，能生产出结构感强、单宁丰富且香气浓郁的风格。2013年，联合国教科文组织将古老的格鲁吉亚qvevri酿酒法列入人类非物质文化遗产代表作名录。