手残的我啊，试着为孩子做广东肠粉，两次却都失败了！第一次做的像煎饼，第二次像凉皮。厚，粘，不好吃！我这才知道，蒸这玩意儿细节把握不好，也太容易翻车了吧？

儿子想吃肠粉，是因为在市区吃过两次，觉得还不错，挺好吃呀。
很是怀念，但一直找不到机会再去吃。
而且那又是摆摊卖的，能不能买得到，还得看运气。

一个偶然，我看到网上也有卖肠粉粉料和工具，也能自己动手在家做时，就抱着好奇心，试试买了一套。

本以为按照粉和水比例配好，淋上汤汁水开上锅蒸就行呢，谁知道咋做都翻车了啊……

第一次是不该把鸡蛋打到粉水里面的，应该浇在粉上面。
第二次蒸过久了，粉发粘，我们还误以为没熟。
加上倒的粉浆太多了，成品太厚，是真不好吃。

送的肠粉料，还得自己动手熬。
那个关键配方鱼露，我们家也没有，所以吃不出来正宗的味道。

儿子很好奇地问我，他看到那卖肠粉的，明明不就是浇点酱油就行了吗，咋还那么麻烦，得自己熬汁儿才行呢？

这我就彻底蒙了。
我很多年没吃过肠粉了，我也不知道肠粉的经典配方，都是哪些。
蒸肠粉的手法，也是非常精细考究的。

水多水少，都不行。
油刷多少，也得合适。
薄薄一层，时间控在一分钟内。
水开大汽蒸，还要快速取出，不能焖。

我们家蒸锅气压也不知道够不够，到底需要蒸多久才合适？
这里面的成功窍门，到底有多少玄关啊……
哎呀，搞得我都没信心尝试第三次了。

不知道屏幕前的友友们，你们都是尝试几次做成功的？

有没有零翻车的好法子，分享一下呀！[作揖][作揖]
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