刷到这条新闻，心里咯噔一下：17岁男孩，吃了放了两天的剩米饭，蜡样芽孢杆菌中毒直接进ICU，抢救好几天才慢慢好转。

不少家庭都有囤米饭的习惯，一次煮一大锅，分装冷冻，随吃随取。尤其是糙米饭，冷冻存放，既能延缓淀粉回生，口感更好，对控糖也友好，这个方式本身是没问题的。

但很多人踩了一个致命大坑：早上把冷冻米饭拿出来加热，吃不完，常温放到晚上，热一热接着吃。

危险恰恰就在这个环节！
蜡样芽孢杆菌，特别喜欢米饭、面条这类淀粉主食。它最恐怖的一点：
产生的呕吐毒素耐高温，126℃加热90分钟都没法分解，咱们家里普通蒸煮、翻炒，根本消灭不掉毒素；
被污染的米饭，闻着、看着都正常，没有发酸发馊，肉眼完全分辨不出来；
室温下放置超过2小时，细菌就会大量繁殖、产生毒素，气温高的时候，这个速度还要更快。

换句话说：早上加热过的米饭，在室温放足大半天，刚好给了细菌产毒的机会。就算晚上再重新回锅加热，毒素依旧还在，风险一点没降低。

给大家整理好安全做法，记牢：
米饭煮好，2小时之内分装密封，直接放进冷冻（-18℃以下）
吃的时候直接从冷冻取出加热，一次热、一次吃完
加热之后剩下的，不要再放回冰箱留到下一顿，直接丢掉
冷冻米饭尽量1个月内吃完。

一碗剩饭省下几块钱，一旦中招，代价实在太大。