之前囤了两升装的特级初榨橄榄油，连续吃了快八个月，总觉得家里炒菜的风味越来越单一，直到上次去做常规体检，医生特意提了一嘴，长期单一吃某一种植物油，脂肪酸摄入比例容易失衡。
橄榄油单不饱和脂肪酸含量高，适合低温清炒、拌沙拉，但烟点只有190℃左右，拿来高温煎炒反而容易析出有害物质。后来我换着买了冷榨茶籽油，它的烟点能到250℃，煎鱼炸东西都稳，亚油酸等多不饱和脂肪酸的占比也和橄榄油形成互补。
现在家里油壶轮着换，一个月用1升左右的量，橄榄油拌菜，茶籽油做热菜，偶尔还会用点亚麻籽油调凉菜，不同营养都能覆盖到，比死磕一种油健康多了。