上周刚拽着朋友在巷口老馆子把这俩硬菜扫了个遍。绿椒辣子鸡挑的是半岁左右的三黄鸡，切拇指大的小丁下油锅炸到外皮脆得像小脆壳，和二荆条、青小米辣猛火快炒，麻香直钻天灵盖，连骨头都酥得能嚼碎下酒。
卤得透透的猪头肉完全是另一种路子，专挑七八分瘦的部位，皮糯得像小黏胶似的粘嘴唇，肥的部分半点儿不腻，凉透了切厚片，就着现捣的蒜汁咬一口，卤香顺着舌尖漫开。
俩菜根本分不出高下，配冰啤酒选辣子鸡，就刚蒸好的热馒头，猪头肉能把人香到连啃两个都停不下来。