汕头一拌粉店被拍：厨房没水龙头，米粉就拿去厕所过水？

2026年10月28日，广东汕头潮南区陈店镇一家拌粉店里，有顾客拍到熟米粉被搁在厕所地面的盆中过水，当时门店还在营业，他随即录下视频。第二天，店家工作人员承认厨房没有水龙头，市监部门执法人员到场，责令其停业整改。

把入口食材拿到卫生间处理，已经触及食品安全底线，停业整改是必要处置；可如果只是关几天门、补装一根水管，在脏源旁边加工直接入口食品的隐患，仍可能换个角落再冒出来。这一点其实不难形成共识。商户没有否认视频内容，只以“厨房没有水龙头”作技术性解释；与其这样，倒不如直接承认，反而更让人不适。做吃食的场所本该干净，还得远离厕所这类污染源。经营条件变差、不再符合食品安全要求时，一般先责令改正并警告；拒不改正的，可罚五千元至五万元；情节严重的，可停产停业，直至吊销许可证。

一间没有水龙头的厨房，为什么能顺利开张并把生意做下去，是这起事件留下的更大疑问。不少小店的现实是：临街铺面后场只有三四平方米，一口灶、一个水池、一台冰柜就是全部；办证时，有的地方会看现场，有的则是材料齐了先发证、现场核查往后排。于是，证照齐全与条件简陋并存，检查过关与问题残留并存。熟米粉过凉水本是正常工序，需要清水和干净位置；厨房没有龙头，最近的水源落到厕所，操作者便在脏源旁完成了本应洁净的过水环节。

一家店敢把熟粉放进厕所盆里过冷水，通常说明这种做法已经重复多次且没出过事；没出事变成惯例，惯例磨掉警觉，被拍到时，才把设施不足说得像普通解释。监管发现能力也有限：一个区几十万人、几千家小店，监管人员只有几十个，靠人跑不过来，靠抽检也抽不到。后厨摄像头和明厨亮灶让顾客看见，才能补上这个缺口。

停业整改不能只停在关几天门和装一根水龙头上，关键要回答：厨房在装水龙头之前，凭什么被允许做饭。整改要补设施、补流程、补日常发现机制；许可核查不能只看材料，日常巡查要盯住直接入口食品的清洗过水环节，后厨公开要让顾客看得见。那位顾客举起手机，动作很普通却很关键；没有这个动作，门店可能继续营业、继续过水。检查靠抽检，抽检靠概率，概率之外的店，常靠偶然走进的顾客发现问题。食品安全不能等下一次运气；关店是底线，把污染源边加工入口食材的路堵死、把后厨晒在阳光下、把追责落到具体环节，才是对这起事件应有的交代。

参考资料：
[1]新京报.恶心！汕头一拌粉店在厕所给米粉过水，市监部门责令停业整改.新京报.2026-10-29